调味品行业现状与发展趋势ppt课件

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1、调味品行业现状与发展趋势分析武汉佳成生物制品有限公司湖北省食品发酵工程技术研究中心姚继承陈来胜作者简介姚继承研究员、兼职教授湖北省食品工业协会副会长湖北省食品发酵工程技术研究中心理事长武汉佳成生物制品有限公司董事长。陈来胜高级工程师、原武汉市调味品研究所所长武汉佳成生物制品有限公司资深技术经理。1、从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业2、向高档化、品牌化发展。中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。3、调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高4、

2、外资对国内调味品市场的渗透力度加大5、门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速调味品行业现状与总体发展趋势自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率均达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上，成为食品行业中新的经济增长点。目前调味品行业总产量已超过1500万吨，规模以上企业实现总产值1275亿元，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经营模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。据中国

3、调味品协会的调查和不完全统计，我国2008年60余家重点调味品骨干企业年销售额为249.98亿元，比上年的220.87增长13.2%。其中87.9%的生产企业是增长的，只有12.1%的生产企业出现下降。一、调味品行业现状2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元2008年1-11月，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值975.22亿元2009年1-11月，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元调味品行业现状我国调味品行业销售额增长趋势图（1）酱油行业分化现象严重，

4、生产集中度提高年销售额10亿元以上的企业已达到5家。最高的年销售额达到40.6亿元。直逼味精行业老大的河北梅花集团（50亿年产值、60亿年销售额、年消化120万吨玉米）。（2）食醋行业增长率比较平均，达到了15%的增长率几家全国性的品牌的规模在1-2亿元。只有江苏恒顺醋业年销售额达到6亿元左右，在全国调味品行业前10名中排在最后一位。由此可见，醋业生产还是以区域性品牌为主。集中在山西、四川，天津、江苏和山东等地。调味品行业成为食品工业新的增长点特点表现为：（3）新型复合调味料、火锅调料和各种供

5、餐饮业直接使用的终端产品增长较快。增长率在10%--30%。①单一生产品种的企业增长较慢。②较大规模的企业增长平缓。③高档调味品有所影响。④传统的国企或正在改制的国企增长率较低。（4）为调味品企业提供原料和咸味配料的企业发展比较快，但除去味精生产呈“一股独大”外，其他企业的规模目前比较小。从天津春发、汇香源、保定味群、河南品正、河南京华、立达老汤、济宁耐特、味研生物、江达和风、宏芳香料十家企业来看，规模在1-2亿元，最大的天津春发也只有2.3亿元左右。在该行业还值得一提的就是安琪YE（酵母抽提物

6、），年产量在15000吨，年销售2亿左右，是用于调味餐饮业领域的新食品配料之一。调味品行业成为食品工业新的增长点特点表现为：调味品行业现状咸味香精香料及配料销售前十名的企业是：1、天津春发2.3亿2、广东汇香源2.0亿3、保定味群1.6亿元4、立达老汤1.6亿5、济宁耐特1.4亿6、河南品正1.3亿7、味研生物1.2亿8、河南京华1.1亿9、宏芳香料1亿10、江大和风1亿其他的配料企业大都在3000万-8000万之间。虽然目前咸味香精配料企业的规模还小，但都是近十年内发展起来的调味品行业现状排

7、名公司、集团销售额综合产量主要产品1佛山海天公司40.6亿元96万吨酱油、蚝油2湖南加加集团38.8亿元48万吨酱油、大米、食用油3上海太太乐19.9亿元14万吨鸡精4李锦记（新会）公司14.5亿元20万吨酱油、酱类5广东美味鲜公司10.1亿元35万吨酱油6北京王致和7.3亿元15万吨腐乳7河南王守义十三香6.7亿元2.6万吨香辛料8烟台欣和味达美6.3亿元8.5万吨酱油、酱9沈阳红梅企业6.2亿元8.5万吨味精、调味品10江苏恒顺醋业5.9亿元16万吨醋我国2008年调味品的前十名调味品行业现

8、状中国调味品行业特点（1）市场潜力巨大目前，我国调味品产业的总产值为1500亿左右（约合220亿美元），占比仅为世界调味品市场总量的10%左右，行业年均增长率都保持在10％左右。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。（2）地域特征明显调味品受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。企业集中度不高，呈现出“诸侯割据，区域为王”的业态。调味品行业现状（3）外资品牌占主导随着大批外资企业进驻中国，我国调味品市场经过数年的行业整合，部分调味