公酿1号农艺性状和酿酒品质

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1、公酿1号农艺性状和酿酒品质:抗寒力强，在辽南人连一带可安全露地过冬。抗病力强，较少疑实病害。生长势旺，丰产性强，结果枝率达95%以上，每果枝着生2-3果穗，少数4个果穗。在大连地区4月20日发芽，5月下旬开花，9月上中旬成熟。在吉林公主岭5月4日萌芽.6月5日始花，9月9日成熟，生长日数129天，有效积温26℃。果穗圆锥形，略有歧肩，平均重150克。果粒小，平均重1.6克:近圆形，蓝黑色，果汁红色。在吉林公主岭其含糖最15.2%，含酸量2.19%，出汁率66%。在大连含糖量可达18%~20%;含酸量略低。所酿酒宝

2、石红色，青草味，酸度高，主要用于勾兑。    公酿2号农艺性状和酿酒品质:生长势旺盛，抗寒性强，在吉林公主岭可露地越冬。抗病性强，抗早抗涝，丰产性强。结果枝率高，果穗中大，平均200克左右，紧实，圆锥形，歧肩或带副穗。果粒小，蓝黑色，果汁淡红色，酸甜，含糖量17%左右，含酸量1.98%，出汁率73.6%。酿酒浅宝石红色，淡青草味，爽口，适宜做甜酒或普通餐用酒。(一)餐前酒(apptizerwine)又称开胃酒。餐前饮用具有汗胃功能。除谐丽酒外都是加香葡萄酒。开胃酒酒度为16%一20%。(二)佐餐酒(tablewi

3、ne)进餐时饮用的酒。差不多均为干型酒。干红葡萄酒多配以牛羊肉、烧烤野味等饮用;干白葡萄酒多配以海鲜及禽、兔等白肉饮用。(三)起泡葡萄酒多在进餐、宴请高潮时饮用。用前先冰镇。(四)餐后酒(dessertwine)又称待散酒。于餐末或散宴前饮用。餐后酒多为高浓甜的葡萄酒。 (一)天然葡萄酒(naturalwine)   仅以葡萄原料发酵而成，在酿造过程中不添加糖、白兰地或精制酒精，不添加香料的葡萄酒。(二)加强葡萄酒(fortifiedwine)   以葡萄为主要原料，在发酵过程中添加白砂糖或在发醉后添加白兰地及精

4、制酒精以提高酒度，或在调配时添加糖以提高糖度的葡萄酒称为加强葡萄酒。加糖、加酒精提高酒中酒精含量时称为加强干葡萄酒。加糖、加酒精同时提高葡萄酒的洒精含量与糖含量时称为加强甜葡萄酒，又称为浓甜洒。(三)加香葡萄酒(flavoredWine)   以葡萄为主要原料，在发酵一与贮存期间添加芳香植物或芳吞植物提取液(或蒸溜液)，增加植物芳香的葡萄酒称为加香葡萄酒。加香葡萄酒有优美、纯正的葡萄酒香与和谐的植物芳香，洒色呈浅黄至红棕色:根据含糖Q也可将其分为干型与甜型。洒度一般为14%~24%，加香干1酒含糖一量镇50.0克

5、/升，多用作开胃酒。加香甜型葡萄酒含糖妻50.0克/升，多用作餐后酒。 按糖含量分类根据葡萄酒中的糖含量高低，可分为干型葡萄酒与甜型葡萄酒。酒中的糖以葡萄糖计，单位为克/升(g/l)。(一)干葡萄酒(drywine)含糖量<=4.0克/升，酒度在11%一12%之间。葡萄汁中能够被酵母利用的糖分基本上消耗尽，饮用时已感觉不到甜味。干葡萄酒具有新鲜悦怡的果香及优美的酒香，酒体完整，洁净爽悦。(二)半干葡萄酒(semi-drywine)含糖量4.1~12.0克/升。微甜，有和谐悦怡的果香和酒香。滋味完整圆润，洁净，舒顺

6、，不应有氧化味。酒度多为11%~13%。(三)半甜葡萄酒含糖量12.1~50.0克/升，能感觉到明显的甜味。具有悦人的果香和优美的酒香，醇厚圆润，回味绵延。酒度12%~14%c目前有酒度下降的趋势。(四)甜葡萄酒(sweetwine)含糖>=50克/升。浓甜醇厚，具有浓郁的果香及优美的酒香，香气协调，酒体完美，酸甜适口，回味悠长。酒度一般为8%~16%。(一)红葡萄酒(redwine)红葡萄酒用带色葡萄酿成。酒色为深红、紫红或宝石红、红微带棕或棕红色，酒度在9%一14%之间。干红葡萄酒具有浓郁悦怡的果香和优雅的葡

7、萄酒香，无涩味或其他刺激性邪味。(二)白葡萄酒(whitewine)用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁发酵而成。颜色有无色、淡黄绿色、浅黄、禾秆黄或金黄色等，酒度与红葡萄酒相似，为9%-14%。白葡萄酒具有新鲜悦怡的果香和优美的酒香，口味淡雅爽口。(三)桃红葡萄酒(rosewine)用红葡萄或红、白葡萄混合，带皮或不带皮发酵，或红、白葡萄酒混合而成。颜色介于红、白葡萄酒之间，有桃红色、淡玫瑰红色、浅红色及砖红色，颜色鲜明。酒度9%一14%具有明显的果香及和谐的酒香，新鲜爽口，酒质柔顺。(一)静酒(stillwine) 

8、  不含或很少含二氧化碳的酒称为静酒。(二)起泡葡萄酒(sparklingwine)   葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，20度葡萄酒中二氧化碳压力>=0.35毫帕(以250毫升瓶计)的葡萄酒称起泡葡萄酒。根据二次发酵工艺分为香槟法、转罐法以及罐发酵法三类;根据糖含量又分为千型与甜型。起泡葡萄酒酒度为10%一13%。起泡葡萄酒应具有优美纯正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒