生物工程工厂设计

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1、年产5千吨苹果酒工厂设计目录摘要IABSTRACTII1.绪论11.1苹果酒的分类11.1.1按CO2含量分类11.1.2按糖含量分类11.1.3按原料特点分类21.1.4苹果蒸馏酒21.2苹果酒的营养价值31.2.1苹果酒中的营养成分31.3苹果酒行业发展前景31.3.1原料充足，价格低廉31.3.2产品营养保健功能越来越被人接受41.3.3国家政策大力扶持42.设计内容42.1项目概况42.2.1设计任务书42.2.2产品质量标准42.2.3产品卫生标准52.2.1生产规模及建设时间52.2.2主要原料规格5V年产5千吨苹果酒工厂设计2.2.3生产品种及数量52.3设计原则62.

2、3.1工厂设计的原则62.3.2厂址选择的原则62.3.3厂址选择从投资和经济效益方面考虑62.3.4厂址选择结果63工艺设计73.1生产时间安排73.2工艺流程73.3工艺要点84物料衡算94.1生产周期94.2原料应用94.3苹果汁的量94.4发酵原酒的量94.5陈酿原酒量104.6稳定后处理原酒的量104.7装瓶后成品的量104.8出酒率104.9生产5000t苹果酒各物料的量114.10辅料的添加量115设备的设计与选型12V年产5千吨苹果酒工厂设计5.1设计原则125.2主要设备选型与计算125.2.1发酵罐容积、生产能力、数量的计算125.2.2苹果清洗设备的选择145.

3、2.3卧式双螺旋压榨机145.2.4储罐（不锈钢）145.2.5螺杆制冷机组155.2.6发酵罐控制器155.2.7输送设备165.2.8灌装设备176水电衡算196.1水衡算196.2电衡算217总平面布置217.1总平面设计的基本原则218辅助工程228.1原料接收站228.2研发中心228.2.1研发中心的任务228.3品控中心228.3.1品控中心的任务228.3.2品控中心的组成23V年产5千吨苹果酒工厂设计8.4仓库238.4.1意义238.4.2仓库类别238.4.3仓库面积的确定248.4.4苹果原料库对土建的要求248.4.5成品库258.4.6其他包装材料仓库25

4、8.5机修车间259果酒工厂卫生、环保、安全设计259.1工厂卫生259.1.1厂址的卫生要求259.1.2工厂内部总平面布置的卫生要求269.1.3厂房内部建筑的卫生要求269.1.4仓库的卫生要求269.1.5人员个人卫生要求279.1.7原辅材料的卫生要求279.2环保279.2.1废水处理279.2.2废气处理289.2.3废弃物处理289.2.4环境绿化布置289.3安全28V年产5千吨苹果酒工厂设计9.3.1安全检查289.3.2防火、防暴、防毒2910企业组织与劳动定员设计2910.1企业组织设计2910.2企业劳动定员3011酿造苹果酒的经济效益3011.1苹果酒的主

5、要生产设备与土建投资估算3011.2苹果酒的生产成本3111.3生产5000吨苹果酒的经济效益3211.4生态效益评价3311.5综合评价33结论34致谢35参考文献36V年产5千吨苹果酒工厂设计年产5000吨苹果酒工厂设计摘要中国在世界上是苹果产量最大的国家，年总产量为世界总产量的1/3，然而其中用于深加工的却不到5%，相对于世界的平均水平24%来说，还差很远。在我国，大于80%的苹果用于食用，且苹果生产过量，销售十分困难，以致其经济效益低下，极大的影响了我国部分苹果产地的经济的发展。如何发展苹果深加工企业，发展苹果原料的再加工技术，就显得十分重要。生产具有不同附加功能的苹果酒，可

6、以开发消费者不同方面的消费需求，从而促进经济的发展。本文系统的阐述了年产量为五千吨的苹果酒的工厂设计方案，包括工艺，产品方案，并对生产过程中的物料、热量做了一个系统的衡算。本文还对生产过程中的设备选型，水电及劳动力的分配方案做了一个简明的介绍，并对生产产生的污水进行了处理方案的制定，设定企业组织框架，并对工厂的经济效益进行初步衡算。关键词苹果酒；酿造技术；工厂设计；物料衡算；设备选型II年产5千吨苹果酒工厂设计DESIGNOF5000TONSANNUALOUTPUTAPPLEWINEFACTORYABSTRACTChinaisthelargestappleproductioncoun

7、tryintheworld,theannualoutputis1/3oftheworld'stotaloutput,however,china'appledeepprocessingislessthan5%,verylowcomparedwith24%theaverageleveloftheworld.InChina,morethan80%applesareeatingapples,andproductionexcessive,salesareverydi