中式烹调师初级试卷

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1、姓名：准考证号：学校名称：…………………………………………装………………………………………订…………………………………………线……………………………………………………职业技能鉴定国家题库中式烹调师初级理论知识试卷（A）注意事项1、考试时间：60分钟。2、请首先按照要求在试卷的装订线内填写您的姓名、准考证号和所在学校名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。题号一二合计得分第一部分职业道德一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字

2、母填入题前的括号中。每题1分，共10分。)()1.假如你是公司的推销员，在向客户推销某一产品时，你会()。A.不主动说明产品存在的问题，等客户问到时再说B.主动介绍产品的性能，包括优点和缺点C.为了扩大销售，适当夸大产品的优点性能D.与其他同类产品比较，说明本公司产品优于对手的地方()2.对于上司安排的临时工作，我一般首先考虑的是()。A.能不能完成B.能否轻松完成C.如何按时按质完成D.如何令上司满意()3.如果你有一间地段非常不好的店面要出售。正好你的一个外地朋友急着想在你所在的城市找一间店面，你会不会把你

3、的店卖给他（她）?()。A.肯定卖，并且不会告诉他（她）这里地段不好B.先卖给他（她），然后再告诉他（她）这里地段不好C.如实告诉他（她）地段非常不好，让他（她）自己决定D.告诉他（她）这里地段稍微有点不好，让他（她）自己决定()4.在与人相约见面时，我一般是()。A.提前到达B.准时到达C.偶尔会迟到D.看情况确定到达时间()5.对企业来说，诚实守信()。A.会增加经营成本B.是无形资本C.与经济效益无关D.不利于经济竞争()6.我认为，()对一个人来说是最重要的。A.热情B.乐观C.热心D.开朗()7.你被

4、一家公司任命为人事经理，人事部的同事们都对你存有戒心。此时，你会()。8A.希望同事理解并适应你的领导风格B.不暴露感情，以免同事发现自己的弱点C.先观察每个同事解决问题的能力，了解每一个成员的工作方式和风格D.请每位同事向你介绍他（她）的工作，以便很快了解部门的情况()8.在讨论会上，本来你认为自己提出了一个很不错的方案，但被大多数人否决。这时，你最有可能的反应是()。A.感到很没面子B.觉得很正常C.认为有人与自己对着于D.无所谓()9.你感觉你所在单位的人际关系()。A.融洽B.比较融洽C.不太融洽D.不

5、融洽()10.假如你是某公司的销售人员，在销售活动中，购买方代表向你索要回扣，你通常会采取哪一种做法？()。A.向公司领导请示，按领导指示办B.为了与对方建立长期的供货关系，可给予对方一定数额的回扣C.不给回扣，但可以考虑适当降低价格D.考虑用小礼品替代回扣二、多项选择题(请选择多个答案，将相应的字母填入题前的括号中，多选少选都不得分。每题1分，共10分。)()11.日本丰田公司是世界性大企业，一向以“小气”闻名于世，也以“小气”获得成功，他们的做法是()。A.抽水马桶里放三块砖，以节约冲水量B.东京街头到处是

6、丰田车，但丰田公司却在东京未设分公司，原因是东京地价太贵，应酬太多C.丰田公司员工上班时，如要离开工作岗位三步以上，一律要跑步D.每次开会前贴出告示，告诉与会者一秒钟值多少钱，然后再乘以开会时间，这就是开会成本()12.45.假如公司计划选派一名员工到某培训中心进行技术培训，你也想参加。你认为下列做法中哪些是可行的？()。A.毛遂自荐B.充分展示自己的优势C.让同事推荐自己D.由领导决定()13.关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的有()。A.岗位待遇高，人们才会形成牢固的爱岗敬业观念B.强调爱岗敬业会束缚人们的

7、手脚，不利于人才流动与资源整合C.爱岗敬业本质上有利于培养人们的熟练技能，形成专门人才D.爱岗敬业并不是要求人们一辈子干一种工作而不换岗位()14.现在流行着最时髦的词语“绿色”，它的含义包括()。A.充分利用现有的资源B.节约能源，再生利用8C.尽可能不影响环境的自然状态D.保护其他生命的自然生存状态()15.6.当企业行为与公共利益之间发生冲突时，你认为采取以下哪些做法具有合理性？()。A.投诉举报B.维护企业利益C.说服企业领导以公共利益为重D.保持沉默()16.服务忌语是服务过程中禁止使用的言语。下列言

8、语中属于服务“忌语”的是()A.“嘿！”B.“问别人去。”C.“喊什么？等会儿。”D.“请你快点！”()17.职业理想形成的内在因素包括()。A.人的年龄B.审美情趣C.环境影响D.受教育程度()18.关于语言让步应注意以下几点()。A.对语言不干净的服务对象，要始终以文明礼貌的态度来对待B.在同服务对象发生争执时要努力克制自己C.要得理让人D.讲话时要温和、委婉()19.下面关于诚实