中国的饮食文化和特点

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3、一个纯粹的吃货，下面是小编总结的一些中国饮食文化和特点。14中国的饮食文化和特点　　民以食为天，小编自然也是一个纯粹的吃货，下面是小编总结的一些中国饮食文化和特点。14中国饮食文化起源于170万年前，它分为四个重要的发展几段，包括了上万种传统菜点和上万种工业食品。　　国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。　　在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食

4、审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。　　从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。　　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。　　从特质看，中国饮食文化突出养

5、助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究色、香、味俱全。　　五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有舌头菜之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等四大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。　　中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。　　从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同

6、时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。　　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。　　中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。14　　其一，风味多样。　　我国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西

7、辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。　　其二，四季有别。　　中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。　　其三，讲究美感。　　中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。　　其四，注重情趣。　　中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如炝凤尾、蚂蚁上树、狮子头、叫花鸡等。　　其五，中和为最。　　《古文尚书说命》中就有若作和羹，惟尔盐梅的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(

8、盐)酸(梅)二味。　　中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。　　中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。　　蛋表示着生命的延续，吃蛋寄寓着中国人传宗接代的厚望。　　孩子周岁时要吃，十八岁时要吃，结婚时要吃，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。　　这种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上醉翁之意不在酒，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。