茶叶副产品的综合开发与利用

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1、茶叶副产品的综合开发与利用亚热带农业研究SubtropicalAgricultureResearch第6卷第1期2010年2月茶叶副产品的综合开发与利用那海燕,张明辉,张育松.(1.福建农林大学金山学院;2.福建农林大学成教学院;3.福建农林大学科技开发总公司,福建福州350002)摘要:种茶主要以采收鲜嫩芽叶为主,而忽略了茶花,茶籽,茶梗,茶灰,废茶渣等副产品的利用,对茶树资源是一大浪费.本文综述了茶叶副产品的综合开发利用,以期为茶叶生产拓宽出路,并提高茶产业附加值.关键词:茶叶副产品;开发利用中图分类号:$571.1文献标识码:A文章编号:1673-0925(2010)01-

2、0048-04ComprehensivedevelopmentandutilizationoftearesourcesNAHai—yan,ZHANGMing—hui,ZHANGYu—song(1.CollegeofJinshan;2.CollegeofHorticulture;3.ScienceandTechnologyDevelopingCorporation,FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou,Fujian350002,China)Abstract:Generallyspealcing,teatreesleafblade

3、isused,butuseofteaflowerandteaseedisneglected.Itisabigwastetotearesour~oes.Inordertomakethebestuseoftearesources,toexpandtheteaproductionsandtoenhanceaddedvalueinteaindustry,comprehensivedevelopmentandutilizationoftearesourceswhichincludetheorgans,by-productsandthefunctionaleffectiveingre—die

4、ntsinitanddeposedteaaresummarizedinthispaper.Keywords:teaby—products;developmentandutilization长期以来,种茶主要以采收鲜嫩芽叶为主,而忽略了茶花,茶籽,茶梗,茶末,茶灰,筋毛等副产品的利用.只利用鲜叶,而放弃与鲜叶同为茶树生物产出的其他器官,对茶树资源是一大浪费.茶叶中含有生物碱,茶多酚,芳香物质,氨基酸,蛋白质,茶多糖,维生素和矿物质等对人体有益的成分[1】,而茶花,茶果的主要生化成分与茶叶相似].茶花,茶花粉和茶籽油具有清热解毒,降血脂,降糖,抑菌,抗辐射,延缓衰老,保护心血管系统,

5、防癌抗癌等功效H】.茶叶副产品与废茶浸出液能有效抑制或灭杀伤寒杆菌,沙门氏杆菌,霉菌病毒,痢疾菌,霍乱菌等病菌】.综合开发利用茶叶副产品,可以提高茶园总体的经济效益,为我国茶园经济提供广阔的发展前景.现将茶叶副产品开发利用情况作一简要综述.1茶树花和茶籽的开发利用1.1茶树花茶树花是茶树的生殖器官之一.茶树花芽一般于5月开始分化,花期在9—12月,花期长达100—110d,南部茶区可延续至翌年2—3月,每公顷茶园可产干花450—750kg[9].茶树花很少加以利用,有些茶园通过喷施植物生长调节剂除花落果,以促进茶叶高产.很多研究表明,茶树花是一种附加值很高的副产物,可以用来制茶,

6、生产饮料,酒类等产品¨.'¨].茶树花含有茶多糖,茶多酚,超氧化物歧化酶等有益成分和活性物质,这些成分对人体具有解毒,抑菌,延缓衰老和增强免疫力等功效¨-13].1.1.1茶树花茶茶树花花香馥郁持久.目前,饮用花果茶正成为一种时尚,以茶树花为原料制成茶树收稿日期:2009—03—02基金项目:福建省教育厅资助项目(JB07084).作者简介:那海燕(1983一),女,硕士.研究方向:茶叶栽培与加工.Email:nahaiyan@yahoo.cn.第1期那海燕等:茶叶副产品的综合开发与利用?49?花茶既兼有鲜花和茶叶的风味,又具有茶叶的保健功能.凌彩金等【】采用"萎凋一蒸汽蒸花一干

7、燥"工艺制作的茶树花茶,不但色泽鲜艳明亮,香气优雅高长,而且滋味清醇.梁名志等n研究发现,用茶树花窨制红茶,成品茶花蜜香,浓爽持久,能明显改善红茶香气.1.1.2茶树花饮料以茶树干花为原料,提取茶树花浸提液,再添加蔗糖,柠檬酸和薄荷香精,可配制茶树花冰茶饮料¨引.采用优质的茶树鲜花,加工处理成朵形干花,加入优质绿茶,将两种产品饮料"合二为一",是一种极富营养的保健饮料.茶树花非常适用于泡茶,茶汤金黄色,香气优雅,滋味清爽,略带微苦涩味,如果与茶叶一起冲泡,风味更佳.1.1.3茶树