品控部2016年工作总结

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1、品控部2016年工作总结2016年，在公司各级领导领导的关心指导下，在部门全体家人下的共同努力下，基本完成了全年的工作任务，现总结如下。一、公司质量管理结果得到稳步提升(一)原料验收2016公司共计来料1097批次，不合格为13批次，全年合格率为98.54%，与质量目标98%持平。表一：2015年与2016年原料验收合格率对比月份2015年2016年1月100.00%100.00%2月98.70%100.00%3月100.00%99.02%4月98.68%98.11%5月100.00%100.00%6月100.00%100.00%

2、7月100.00%99.10%8月99.26%99.35%9月100.00%97.94%10月99.07%98.20%11月95.89%96.97%联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线4008888048 网址：www.huijifood.com12月92.86%100.00%合计94.594.3图一：2016年原料合格率变化趋势原料不合格主要不合格项目为水分/过氧化值超标，主要集中在大豆油/红糖/香料。相比2015年，2016年在原辅料验收中加强了对原辅料的质量的管控，从而导致原辅

3、料验收合格率降低，但使用的原辅料质量相对提升。（二）制造过程1、白胚白胚胚子全年共检查621次，不合格批次162次，合格批次459，全年平均合格率73.9%，表二表二：白胚胚子制程合格率月份白胚胚子合格率（%）联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线4008888048 网址：www.huijifood.com方块胚子颗粒胚子片状胚子一月68.861.145.5二月91.677541.7三月88.258.866.7四月93.386.764.3五月94.460.864.7六月86.766.

4、764.3七月847273.7八月83.354.253.8九月69.669.670十月926866.7十一月96.36380十二月88.894.472.7白胚制造过程中，豆腐干产品水分不稳定，在管控过程中制定目标、管控措施，从而一步步跳高产品水分质量。2、卤制烘烤卤制烘烤水分全年共检查：619次，合格429次，不合格190次，全年合格率为：69.31%表三：卤制烘烤合格率月份卤制烘烤水分合格率（%）联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线4008888048 网址：www.huijifo

5、od.com方块烘烤颗粒烘烤片状烘烤一月68.844.466.7二月91.6716.758.3三月88.258.866.7四月73.373.385.7五月72.261.164.7六月66.76080七月683253.3八月45.845.861.5九月73.978.3100十月606066.7十一月96.396.390十二月94.193.390.9烘烤是一个关键岗位，关系到产品，从而我们不能只看产出率，更应该多关注产品的质量。年底在没考虑产品产出率的时，产品质量稳步提升。2017年继续发展。3、卤制盐分卤制盐分全年检查：236次，合

6、格:214次，不合格22次，全联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线4008888048 网址：www.huijifood.com年卤制盐分合格率为：90.37%表四：卤制盐分合格率月份卤制盐份合格率（%）方块盐分颗粒盐分片状盐分一月100100100二月75100100三月100100100四月8010080五月10083100六月10010060七月10075100八月1007566.7九月10087.560十月100100100十一月1007575十二月1008066.6根据图标

7、可以看出在生产旺季过程中，盐分的合格率明显偏低，建议我们在生产过程中：1、以质量为主，质量好了，生产才能旺。2、食用盐及其辅料添加过程中，以实际波美度测试为主。联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线4008888048 网址：www.huijifood.com4、豆渣豆渣检查全年检查次数为：466次，合格325次，不合格141次，全年合格率为：69.74%（表五）位豆渣质量合格率月份豆渣检验项目合格率（%）蛋白质水分一月61.166.7二月58.383.33三月94.194.1四月90

8、.980五月38.983.3六月10040七月82.668八月69.669.6九月60.960.9十月6844十一月88.955.6十二月10038.9联系地址：成都市金牛高科技产业园（天回镇）兴川路929号 邮编：610000服务热线400888