藕粉的功效和作用

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1、藕粉的功效和作用　　藕粉功效：　　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。　　藕粉作用：　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;　　2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，

2、开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;　　3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;　　4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。　　藕粉的营养价值：　　藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健

3、脾益气、养血止血之功效。　　适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。藕粉的功效与作用益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。①《本草通玄》：安神，开胃。②《本经逢原》：治虚损失血吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。③《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。西湖藕粉图片营养价值   藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加

4、工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。适宜人群： 老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。不适宜人群： 肥胖者应少食。选 购 宜： 1.看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。2.观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。　3.手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细

5、腻滑爽，滑爽如脂且无异状。　4.口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化。　　5.调试：取选 购 忌：1.看色：其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。　2.口尝：其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。3.调试：其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。烹 调 宜： 方法：先用少量温水搅拌至糊状，再

6、用开水冲至透明状。烹 调 忌： 无。食 用 宜： 婴儿通常7个月可以食用藕粉，但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。食 用 忌： 无。储 存： 密封，干燥通风的阴凉处保存。【出处】《纲目拾遗》【拼音名】óuFěn【别名】藕澄粉（《本草求原》）。【来源】为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉。【性味】《医林纂要》：甘咸，平。【用法用量】内服：沸水冲，和糖服。【各家论述】《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。【摘录】《*辞典》 西湖藕粉是杭州的名产。这里种植的藕具有孔

7、小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻之呈肉红色，别处所产藕粉则为白色。这是识别西湖藕粉的最简单的方法。 　　优质的西湖藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。 　　新鲜的西湖藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货西湖藕粉一般颜色红褐色至灰黄色，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。转自http://www.yh715.com/u/shipin/Article/oufendego

8、ngxiaoyuzuo_1.html藕粉功效：　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；　熟藕性温味甘，有益