鱼香茄子、糖醋鲤鱼、糖醋带鱼、糖醋鱼块、鱼头豆腐汤的做法

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1、鱼香茄子、糖醋鲤鱼、糖醋带鱼、糖醋鱼块、鱼头豆腐汤的做法鱼香茄子的做法『分享·告诉好友』□睡美猪ＦＩＦＩ‖＊睡美猪＊    2008-1-199:59:15美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编鱼香茄子的做法：　将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了ＰＳ：做

2、好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握豆瓣酱不用放太多　不然味道会喧宾夺主　其他就完全靠感觉了真正做菜好吃的人　绝不会拘泥于调料的用量　甚至不会一次次的去尝味道没看过＜大长今＞以前我做菜就从不尝味道　都是在脑子里想象味道会如何就靠感觉加调料了本来以为这是很正常的事　现在才知道并不是人人都这样做　所以写方子的时候一直很头疼写调料的用量就象揉面团　在我没接触面食以前　我总是把它想得很难很难打电话回家问妈妈放面粉　酵母和水的比例结果得到的答案就是靠感觉　觉得干了就加水　觉得稀就加面粉当时心里

3、很没底　可大胆尝试了以后才发现　事实就是这样只有靠感觉揉出的面团才是最棒的　现在我可以随意用面粉揉出＂三光＂面团再不会拘泥于比例问题了原文地址：http://ks513620.blog.sohu.com/14950132.html熟悉的味道-鱼头豆腐汤『分享·告诉好友』□豆牛‖豆牛---八九不离食    2007-11-1311:06:59授权原创博客：豆牛---八九不离食未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6

4、瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配原文地址：http

5、://glanne.blog.sohu.com/45412345.html糖醋带鱼的做法『分享·告诉好友』□美食中国‖美食中国    2005-4-513:07:00-≮美食原料≯带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。≮美食做法≯1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；[美食中国]2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘

6、内；3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。糖醋鲤鱼的做法『分享·告诉好友』□美食中国‖美食中国    2005-4-513:21:00-≮美食原料≯鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克清汤300克花生油1500克。≮美食做法≯1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋

7、、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆；4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。≮美食做法≯鲁菜，传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆糖醋鱼块-全程图解『分享·告诉好

8、友』□美食中国‖美食中国    2006-5-2812:56:10-糖醋鱼块的原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）糖醋鱼块的做法：1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧