鸽子汤的做法大全

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1、鸽子汤的做法大全2011-02-1617:59:45来源：饭菜网分享

2、鸽肉营养丰富，具有很丰富的保健作用，并且能治疗各种疾病。鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，而用鸽子肉熬的汤主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。饭菜网为大家介绍鸽子汤的做法大全，特别是鸽肉做的一些营养菜谱。1、天麻炖鸽子的做法　　材料:乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块　　调料:高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙　　做法：　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸

3、锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。　　特点：味道鲜美，熄风止痉。　　2、银耳陈皮炖乳鸽的做法　　材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。　　制作方法：　　乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。　　特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效　　3、冬虫草炖鸽的做法　　材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草

4、和雪耳　　做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用;莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。　　功用：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。　　4、云腿鸽子汤的做法　　主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。　　调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。　　特色：色泽银红，原味原汤，清香适口　　制作方法：　　1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

5、　　2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。　　3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水　　4、川贝生梨炖鸽子　　原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。　　做法：　　1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。　　功能：养肺补元，润肺化痰。　　主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。　　5、黄山炖鸽的做法　　原料：净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡

6、汤750克、熟鸡油10克　　制作方法：　　1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。　　2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。　　注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。　　6、山药炖鸽的做法　　原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。　　做法：　　1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀

7、，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。　　2、山药去皮，切成菱形块。　　3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。　　功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。　　7、淮杞炖鸽的做法　　材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克　　做法：　　1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水　　2

8、、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。　　8、西洋参炖鸽子的做法　　材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。　　做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。　　9、大枣鸽子汤的做法　　食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。　　1、鸽子活杀处理干净，