人口、资源与环境经济学结课论文

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1、人口、资源与环境经济学课程论文（报告、案例分析）院系商学院专业工商管理班级**********学生姓名***学号**********任课教师***201*年*月**日食品安全与消费者之间的关系工商管理专业学生***学号**********关键词：食品安全；消费者；问题；建议；可持续发展一、我国食品安全现状目前，食品安全是全社会广泛关注的焦点问题，近几年，虽然中国不断采取各项措施加大食品安全的监管力度，但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危机四伏，不断通过各种媒体进入公众视野的如“白菜喷甲醛事件”、“劣质奶粉事件”、“染色小黄鱼事件”等等，说明中国的食品安全现状仍然不容乐观。（

2、一）当前中国食品安全存在的主要问题1、有毒物质大量在食品中残留在原料农、牧产品的生产中，大量不合理的使用化肥、激素，使农业及农村环境污染加剧，使大量有毒有害物质附着沉淀在农（畜）产品中，如水果、蔬菜中的有机磷、有机氯残留，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等农产品中使用催熟剂，粮食作物中铅、镉等珍贵金属污染，猪肉中瘦肉精、禁用兽药等的残留都会引起慢性、急性食物中毒，食品安全从原料开始，便受到严重的威胁。在水产品养殖业中，不法业主为了提高水产品的成活率和出品率，不惜使用禁用鱼药，甚至使用激素类药物，有些药物代谢速度非常慢，因此大量在成品中残留，严重威胁着人民群众的身体健康2、食品生产加工

3、、销售过程中存在的问题(1)微生物指标不合格问题部分食品的生产加工、储存、销售过程达不到规定的卫生要求。原材料污染严重，生产过程中灭菌不彻底，储存条件不当，销售环节的再次污染，都能导致菌落总数、大肠菌群超出国家强制标准的规定，甚至导致有些产品被致病菌污染，食用这些微生物指标不合格的食品，能引起食源性疾病。(2)食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源性问题比如土豆、青番茄中的龙葵碱，生四季豆中的皂甙和血球凝集素，新鲜的金针菇中含有的秋水仙碱等，加工中处理不彻底易引起食物中毒。(3)食品加工中产生的有毒有害物质比如油炸类食品在加工中油温过高，食用油多次重复利用，都能导致成品中

4、过氧化值超过国家卫生标准要求，过量食用这种食品对人体有很大危害。(4)滥用食品添加剂，甚至滥用工业添加剂食品加工企业在食品加工中超量使用食品添加剂、防腐剂。有些小型食品加工企业或手工作坊，在食品加工过程中使用的防腐剂、化学合成甜味剂等严重超标。不法企业在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其它工业添加剂，比如在豆制品中添加吊白块，火腿生产中使用敌敌畏，在水发产品中添加甲醛，在辣椒制品添加苏丹红等。有些小作坊生产的散装食品，无标签、无商标，甚至使用伪造的食品标签，致使检验部门无法进行有效的监督检验。(5)在食品中掺杂掺假，甚至故意制造伪劣食品在利益的驱动下，有些生产者故意生产假冒

5、伪劣食品，用病死畜禽肉加工熟食肉制品，用工业酒精勾对白酒，用工业皮革残品生产假奶粉，用毛发生产酱油等等。3、社会监管不力导致的食品安全问题尽管在食品生产的源头出现的各种不安全因素导致中国的食品安全现状令人堪忧，但是社会监管不力也导致了食品安全问题的进一步恶化。(1)政府相关部门失职、渎职目前，食品安全的监管工作往往有多个部门共同负责。例如涉及食品原料的种植、养殖以及市场上销售的初级农产品的食品安全监管由农业部门负责；食品生产加工的食品安全监管由质监部门负责；食品超市、商场、副食品店、食品交易市场等食品流通领域的食品安全监管由工商部门负责；饭店、食堂等餐饮服务领域的食品安全监管

6、目前由卫生部门负责；食品药品监督管理部门负责对食品安全监管工作的综合协调。这种监管体制导致了“各部门都在管，各部门都管不好”的现象，一遇到问题，相关部门首先想到的往往是怎么推卸责任。甚至，在一些部门的监管人员中会出现腐败现象，更使得安全监管工作出现大的漏洞。(2)社会舆论受到限制在我国，各种新闻媒体往往受到较严格的政府监管，甚至很多媒体的负责人都在政府部门任职，这使得在出现安全问题时，相关媒体有可能会迫于政府压力而采取措施转移群众视线而非直视事件的本质，导致社会舆论难以对食品安全起到良好的社会监督作用。(3)对违规违法厂商的打击力度不够现行的相关法律法规往往不符合实际需要，许

7、多惩罚措施停留在多年以前的状态，难以跟上市场需求，使得相关违法违规厂商的违法成本远远较低，难以引起厂商对事态的关注。甚至在一些经济较差的地区，政府部门往往会因为保护当地的GDP而采取保护措施，使得相关监管部门无法打击相关违法厂商。（二）食品安全问题产生的原因1、相关部门对食品安全生产的操作监管不力由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着