食品包装行业分析简报

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1、食品包装行业分析1、食品包装概述食品从原材料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，它会受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧气、水分、温度和微生物等各种环境因素的影响。食品包装是食品生产的关键过程，食品包装技术水平直接影响着食品包装的质量和效果，影响着包装食品的储运和销售。食品包装工艺包装材料或容器清洗烘干消毒充填或灌装充气或排气封口或密封杀菌抹干清洗抹干贴标装箱1.1主要包装技术（1）真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条

2、件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。（2）CAP(controlledatmospherepackeging)控制气氛包装指采用理想气体组氛一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的储存期间不再受到认为的调整。（3）MAP(modifiedatmospherepackeging)改善气氛包装指控制产品周围的全部气体环境，即在气调储存期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。（4）脱氧包装(De-Oxygenpackegin

3、g)脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧气起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧气浓度极低，甚至无氧气的条件下的一种包装技术。（5）无菌包装系统无菌包装与传统灌装工艺及其他所有的食品包装的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独连续杀菌，两者相互独立，这就使得比普通罐头制品的杀菌耗能少，且不需要使用大型的杀菌装置，可实现连学杀菌灌装密封，生产效率高，但是，若在加工，包装，充填，封合有一环节未彻底杀菌，就会影响产品的无菌效果。1.2包装材料分类（1）纸包装材料纸质材料被使用在食品上已经有一段相当长的历史

4、了，近几年发展迅速，在价格，性能，环保处理都都具有较强的竞争力。欧洲的食品纸制包装，一般都采用纸盒，纸袋，纸筒等。在欧洲的餐馆中，食品“打包”用的纸是一张一张的。各类包装纸中纸袋占的比例最大，占第二位的是纸质一次性容器，如纸杯或餐盒等。占第三位的是饮料包装，各类果汁，牛奶等食品的包装物也都广泛用纸罐。此外纸包装还运用于各种熟食，快餐，点心等食品的包装之中。纸质食品包装材料的发展方向是研制和生产多功能性纸质品。表现在防潮，保鲜，感温，感水，杀菌，防腐(抗氧化)耐水，耐酸，耐油，除臭等功能。（2）塑料包装材料塑料是可塑性高分子材料

5、的简称，塑料的主要成分是树脂，再配以填料，增塑剂，着色剂，润滑剂，抗老化剂，固化剂，抗静电剂，等组成，树脂有天然树脂（树木分泌的脂质）和合成树脂，后者价廉易取，性能优越已经成为基本的原料。包装用塑料材料主要分以下几种：LDPE(低密度PE)：特点，可塑性高，可用挤出技术形成薄膜或吹气技术制成塑料容器，在室温下无法溶于水，蛋对油脂，有机体阻隔性不好，对氧气的阻隔性也不好，不适合一氧化碳及香气挥发食品包装，具有柔软性，透明，防水，不易印刷，熔点低，热收缩，可用作积层材料内层，以便加热封口。是全世界使用最多包装材料，用于面包，新鲜果

6、蔬，收缩包装，拉伸包装，垃圾袋及运输袋。LLDPE（直线型低密度PE）：抗击强度，坚硬性，耐老化，张性都比PE好，常用来包装冷冻食品，农产品，烘焙食品及垃圾袋。HDPE（高密度PE）：外观较好，印刷性，撕裂性较好，取代部分牛皮纸，货物用的包装袋，也在点心食品上取代玻璃纸，涂蜡纸或盒中袋内层，用于饼干，点心，面片，冷冻食品，油脂食品，一般食品做收缩包装用PA（聚酰胺）：气体水分阻隔性好，印刷容易，常用于肉制品，入培根，热狗，煮熟袋，咖啡，乳酪，饼干袋PVC(聚氯乙烯)：多用于乳制品，肉类，糖果，清凉饮料，拉沙油，酱油，生鲜食物（

7、生鲜肉，蔬菜）的包装PS（聚苯乙烯）：阻湿，阻气性能差，机械力学性能好，较高刚性，脆性大，耐冲击性差，耐酸碱盐有机酸，水溶性能好。但易受有机溶剂融化。通常以真空形成盘碗杯容器，用于新鲜食物，发酵乳瓶，盒装豆腐，豆花的合资，新鲜蛋制品，透明便当，冰激凌.PP(聚丙烯):PP的表现非常活跃，新型PP牌号和改性PP材料层出不穷。由於很多改性PP具备了工程塑料的特性，因此，已经在相当多的领域取代了工程塑料。透明PP是目前发展较快的品种，在医用制品和医用包装制品以及化妆品包装等方面应用越来越多。BOPP瓶因为能够耐受100℃以上的高温，

8、因此在大输液和功能饮料包装上获得广泛应用。BOPP薄膜是发展最快的塑料薄膜品种。多层共挤BOPP薄膜是目前发展的趋向。PET（聚酯）：防香气与氧气的透过性好，抗油脂，防水透过性中，在冷冻温度则完全不透水气，耐热差。常用于咖啡，糖果，洋芋片，饼干，涡河，加工肉，乳酪，目前PET