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1、跛足农业的形成：从牛的放牧方式看中国农区畜牧业的萎缩0一种,中国农史中国.农业.淑喙出业.坡放1999年第1S卷第4期跛足农业的形成——从牛的放牧方式看中国农区畜牧业的萎缩F326,3动植物生产是农业生产的两条腿,在中国传统农业中,动物生产的这条腿短,而植物生产的那条腿长,故称为跛脚农业.然而,跛足并非是先天所具有的,而是后天形成的.本文试图通过中国农区牛的放牧方式的演变来探讨踱足农业的形成.作者认为,中国农区耕牛的放牧方式经过了一个由牧牛,到放牛再到縻牛的过程.而它的背后则是用于养牛的土地面积的减少,用于粮食等种植的土地面积增加.此长彼消的结果,导致了中国跛足农业的形成.中国
2、农业给人一个最深的印象就是畜牧业不发达.但若说这种情况自古已然,则未必."谁谓尔无羊,三百维群;谁谓尔无牛,九t其椁?…"."①牲畜的多少曾是贫富的标志,"问庶人之富,数畜以对"②,故陶朱公劝猗顿说:"子欲速富,当畜五粹"④.可见历史上曾经有过畜牧业相当发达的时期."冰冻三尺,非一日之寒",牧歌的消失有个过程,这个过程经历了数千年的时间.它与传统农业(这里主要指种植业,特别是粮食种植)有着密切的关系,可以说,中国农区畜牧业衰落的过程就是农业增长的过程.农业和畜牧业的生产都需要在一定数量的土地上进行.在土地面积有限的情况下用于农业用地的面积大了,也就意味着用于养畜的面积少了.而当
3、所有的土地都用作种植业,生产供人类食用的粮食的时候,也就意味着畜牧业的消失.中国畜牧业最初也有自己专门的用地,可是牧地却慢慢地被谷物种植业所蚕食,进而被迫与种植业之间轮流用地.但轮流用地也未能长期存在下去,随着谷物种植业的发展,特别是复种指数的提高,牲畜最终被迫从耕地上赶走.井被拴在一个固定的地方.养牛业最能反映中国畜牧业萎缩的过程,这个过程从对牛的饲养管理上,经历了牧牛,放牛到縻牛三个阶段.而它的背后就是用于养牛的土地逐渐减少.一,牧牛牧字的本义,就是一个人手持鞭子驱赶牛群的意思牛群被赶着,而不是牵着,养牛业在35——一经记丛诗札孔①②@牧牛这个阶段,还是一个独立的产业,它并
4、不依附于种植业,为种植业提供畜力,以至有牛"至于老不穿鼻者"④.就如同养猪,养羊一样,它的价值在于肉和奶.作为一个独立产业,必须要有专用牧场(牧田),历史上或称为"牛田".牛田的存在是牧牛的先决条件.中国历史上也曾有过种植业和畜牧业平分土地的时候.《周礼》:.以岁时稽其人民,而授之田野","辨其野之土上地,中地,下地,以颁田里.上地,夫一廛,田百亩,莱五十亩,余夫亦如之;中地,夫一廛,田百亩,莱百亩,余夫亦如之;下地,夫一廛,田百亩,莱二百亩,余夫亦如之"∞.这里的田,即用来种植的田地;而莱则是用于休闲放牧的草地.田和莱的比例分别是100:50;100:100;100:200.
5、也就是说,在《周礼》中用于种植和用于畜牧的土地面积是大体相同的.以后,尽管用于畜牧的土地面积在缩小,但毕竟还保留了一部分的牧地面积.这一部分面积除了用于直接放牧之外,还可能种植牧草,供牲畜越冬.秦国法律规定,农民在受田之后,不管垦种与否,每顷收刍三石,稿二石,用作牲畜的饲料@,这证明当时秦国还有专门的牧地.崔蹇《四民月令》日:A,q"刈萑苇,刍茭".刍茭,即用作牲畜的干饲料.晋朝时的占田制中有所谓"刍藁之田"."平吴之后,有司又奏诏书:王公以国为家,京城不宜有田宅,今未暇作诸国邸,当使城中有往来处,近郊有刍藁之田.今可限之:国王公侯京城得有一宅之处,近郊田大国十五顷,次国十顷,
6、小国七顷."④这分别为十五顷,十顷和七顷的刍藁之田,到底在这些国王公侯所占土中占有多大的比例,由于役有数据可供参考,不得而知.北魏人实行均田制时,也把牛作为分田的依据,规定:"诸男夫十五以上受露田四十亩,妇人二十亩.奴婢依良人丁牛一头,受田三十亩,限四牛.所受之田率倍之,三易之田再倍之.以供耕作及还受之盈缩"@.北齐均田制与之相当,规定:"一夫受露田八十亩,妇四十亩.奴婢依良人,限数与在京白官同.丁牛一头,受田六十亩,限止四牛@.由于在授田时对于人口数只有年龄的限制,而没有数量的限制,相反对牛却有数量的限制,因此,可以肯定用于种植的土地面积要大于牧地.假定一个五口之家,三男二女
7、,则所受田当在160亩以上,至少也有120亩(假设其中有一男十五以下),须知这120至160亩仅是专种谷物的露田,还不包括每个丁男20亩,丁女1O亩的用于种桑养蚕的桑田和丁男10亩,丁女5亩的用于种麻织布的麻田,以及小块蔬菜地,总的授田面积为:(加x3)+(20X2)+(20X3)+(10×2)+(10x3)+(5×2)+(0.2x5)=261亩或(扣除一未满十五岁男孩):(40×2)+(2Ox2)+(20×2)十(10X2)+(10X2)+(5×2)+(02x4)=210.8亩.而丁牛所受
