2014茶文化模拟试题(含标准答案)

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1、2014茶文化模拟试卷一、填空题(请将正确答案填入题中的划线处)1、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是《神农本草》。2、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用。3、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__陆羽_，字鸿渐被世人誉为_茶圣_。4、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。5、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键。6、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。7、茶叶的内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项。8、茶叶中

2、的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸。9、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为祁门香。10、茶叶的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。11、冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，称“旗枪”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。13、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。14、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。15、我国绿茶由于加工

3、方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是绿茶，属于半发酵茶类的是乌龙茶、黄茶、白茶，属于全发酵茶类的是红茶，属于后发酵茶类的是黑茶。17、茶道以和为最高境界。二、判断题(请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画“√”，错误的画“×”。)（错）1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。（错）2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。（对）3、斗茶之风出现在唐代。（错）4、茶树的原产地在印度。（错）5、侠君茶产于湖南的君山岛。（对）6、奉茶时要注意先后顺序，先

4、长后幼，先客后主。（对）7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。（对）8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。（对）9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。（对）10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（错）11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。（错）12、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错）13、铁观音是世界三大高香茶之一。（对）14、龚春是紫砂壶的鼻祖。（对）15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对）16、我国是世界上最早利用茶树的国家。（对）17、世界三大无酒精饮料

5、为茶、咖啡、可可。（错）18、白茶属于再加工茶类。三、选择题(请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分)1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（D）A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）A、泉水B、井水C、江水D、河水5、紫砂壶起源

6、于中国的哪个朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝6、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（C）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶7、世界茶树的原产地是（B）A、日本B、中国C、印度8、清代出现（A）品饮艺术。A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.四川侠君茶9、茶道精神是（C）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术10、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。A.茶文化B.竹文化C.石文化D.砚文化11、茶树性喜温暖（B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。A.干燥的环境B.湿

7、润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性13、最早记载茶为药用的书籍是（A）。A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》14、广义茶文化的含义是（A）。A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销15、泡茶和饮茶是（C）的主要内容。A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴16、红茶道发酵度是（D），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B.30%C.5

8、0%D.100%17、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　Ｄ　）。A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射18、（　Ｃ　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷19、（　Ｄ　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长