各种水果醋的酿造方法

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1、各种水果醋的酿造方法　　DIY健康蔬果醋美颜抗衰老　　醋一直存在于人类发展的历史中，醋也是当代全球公认的健康食材。但是充斥在市场上的醋却良莠不齐，许多名为水果醋的饮料，其实是多种化学溶液的勾兑物，不仅没有保健效果，反而有害健康。这些滥竽充数的劣质醋，造成了许多人对醋的误解。　　想要真正吃醋养颜，不妨自己学习酿造天然醋。　　【木瓜醋】　　木瓜是自然疗法常用的水果。木瓜含有丰富的糖、维生素、有机酸与矿物质。其中胡萝卜素是柳橙的5倍，维生素C的含量是苹果的48倍。　　木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，能消除体内过氧化物等毒素，促进身体排毒

2、。　　木瓜丰富的木瓜酶是天然的“生长激素”，可促进发育，使人常葆青春。木瓜醋改善口干舌燥、养颜美容、促进肠胃消化机能，对胃寒虚弱者，尤为温和有效。　　◆做法　　材料：木瓜500克，有机糙米醋1升。　　做法：木瓜洗净，去皮切开，去子后切块，浸泡在有机糙米醋中。　　浸泡时间：2个月。　　饮用方法：　　以5～8倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。　　木瓜醋浸泡肉类食物对分解蛋白质特别有效，能够使肉质软化。但不喜欢木瓜口味者，可将其与其他果醋调和饮用。　　注意事项　　木瓜果肉柔软，浸泡一段时间后果肉会分解沉淀在容器底部，是自然现象，沉淀物也可以食用。　　【

3、胡萝卜醋】　　胡萝卜的营养极为丰富，堪称蔬果中的红色人参。胡萝卜除了含有多种氨基酸、木质素与多种糖类外，还含有一种重要的对人体健康极为有益的营养物质，——胡萝卜素。　　胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，能有效抑制自由基的活性，对延缓衰老有很好的作用。胡萝卜含有的丰富的叶酸与木质素还有提升免疫功能的作用。　　◆做法　　材料：胡萝卜500克、米醋2瓶(每瓶以600毫升计量)、原色冰糖200克。　　做法：将胡萝卜洗干净后，沥干水分，不必削皮，切成条状，不要切得太薄。将胡萝卜与冰糖一起放入醋中即可。　　浸泡时间：30天。　　饮用方法　　胡萝卜醋30毫升，用5倍的凉开水稀释后饮用。　

4、　注意事项　　如果想食用爽口清脆的醋渍胡萝卜，那么泡过醋1个星期的胡萝卜就可捞出来吃，此时完全没有草腥味。因为再放置一段时间之后胡萝卜即会变软。　　有机胡萝卜泡在醋中，颜色不会有太大的改变，而如果胡萝卜的农药残留很多，胡萝卜的颜色会变成深褐色，并且闻起来会有一股怪味。　　【香蕉醋】　　香蕉含有丰富的钾、钙、磷、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素F、蛋白质与果胶。有机糙米醋中的微生物能完整把香蕉的养分萃取出来保存在醋液中。　　香蕉醋可以有效调节肠道内的菌群，抑制有害菌繁殖。其含有的丰富的钾，可以帮助女性调经止痛。　　因为香蕉的质地柔软，糙米醋很快就能将香蕉分解萃取，所

5、以不论是切片或切段，过一段时间，香蕉都会松散掉，颜色会变成褐色，但是开瓶闻起来有非常香醇浓郁的香蕉香味。　　◆做法　　材料：香蕉500克，有机糙米醋1升。　　做法：将香蕉剥皮后切片或切段，浸泡在有机糙米醋中。　　浸泡时间：2个月。　　饮用方法：　　以5～8倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。　　应用方法：除了直接饮用之外，亦可入菜料理。　　【姜醋】　　姜含有丰富的维生素C、矿物质、姜辣素、姜油酮、姜烯酚与柠檬醛等挥发性物质。姜能增进食欲，温脾健胃，但是姜不只是调味品，还能入药，俗称“富人吃参，穷人吃姜”，可知姜的养分很丰富。　　姜泡米醋后能促进血液

6、循环，改善许多病症，体质虚寒者尤为适合，还可以改善鼻塞、痛经、咳嗽、脱发等症状。　　◆做法　　材料：姜300克、米醋1瓶。　　做法：将新鲜的姜洗净之后自然风干，直接放入醋中即可，喜爱甜味者可酌量放入200～400克冰糖。　　浸泡时间：45天。　　饮用方法　　每天皆可饮用，每次取30毫升，以5倍的凉开水稀释后饮用。　　注意事项　　姜不需削皮，洗净风干即可。　　【桑葚醋】　　桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。　　常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延

7、缓衰老，美容养颜的功效。尤其是其含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润。　　◆做法　　材料：桑葚500克，有机糙米醋1升。　　做法：在桑葚产期将桑葚用开水或米酒洗净晾干，浸泡在有机糙米醋中。　　浸泡时间：至少2个月，亦可长期浸泡保存。　　饮用方法：　　以5～8倍的开水稀释，除餐后饮用外，也可以多泡一些，当作饮料饮用。　　桑葚果粒从醋中滤出后，可加冰糖调成果酱。　　注意：　　熟透的桑葚很容易发酵，应尽快处理。如果浸泡后在醋液表面出现一层白色悬浮物，那是微生物菌膜，是正常现象，不必担心。　　【梅子醋】　　梅子是碱性食品，含有各种丰富的有机