永辉超市生鲜物流各环节的优化方案设计

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1、作品名称：永辉超市生鲜物流各环节的优化方案目录一、行业背景…………………………………………………………3二、永辉超市简介…………………………………………………4三、永辉超市经营模式………………………………………………4四、永辉超市在物流运作中各环节存在的问题分析…………5l物流中心职能复杂,配送成本居高不下l信息化程度低,物流中心试运行失败l生鲜成本管理问题l生鲜产品损耗问题五、永辉生鲜物流各环节的优化措施…………………………………………6l完善生鲜配送加工中心的信息系统及其系统运行效果……7l完

2、善配送中心的运作流程……………………………………8l通过降低各环节的损耗来降低成本，及努力做好生鲜成本管理……………………………………………………………………10六、方案可行性分析…………………………………………………14七、附录………………………………………………………………15一、行业背景介绍中国是一个农业大国，在入世之后的国际市场上，我国农产品中的粮、油、棉、糖等大宗品种处于比较劣势，生产成本明显高于国际市场价格；而劳动密集型的农副产品则有相当大的数量和价格比较优势，这些品种恰恰是超市生鲜经

3、营的几个主要品类，如果蔬、肉类、禽蛋和水产品等，这也是生鲜供应链的主要物流和研究对象。  农业产前环节——产中环节——产后加工环节——流通环节——消费环节  其中,农业产后加工环节：品级分类、商品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品加工  农产品流通环节：渠道规划、网点布局、冷链流通技术、产销地市场建设  农产品消费环节：品种品质提供、消费引导  生鲜供应链是以农产品产后加工、流通和消费为主要研究对象，是农业产业链的下游或末端。2、从农产品流通环节现状看其未来发展趋势  连锁超市生鲜区的主渠

4、道作用 生鲜商品为达到保鲜的目的，要求快速进入消费环节，流通中的环节越少越好，因为生鲜商品的新鲜度和食用安全性就是其价值所在。但农产品生产和消费上的分散性又使生鲜商品在流通中不可避免地要进行一次或多次集散。承载这些集散功能的生鲜供应链管理所追求的经营目标并不是流通链条的增多和拉长，而是追求生鲜产品的品种、质量、数量与价格最大限度地适应于市场和消费者的需求。基于这样的考虑，连锁超市向农产品生产基地或产地批发市场集中采购生鲜商品，减少中间环节，建立直接、有效的流通渠道，才真正是符合生产者和消费者利益的

5、流通方式，现在农业产业化所提倡的订单农业就从一个侧面反映了产销直接见面的合理性。  生鲜经营的当前情况也反映了这样的市场趋势，由于农贸市场的无序发展和低效运作使得正规连锁超市生鲜产品在价格上面临巨大压力，也迫使它们向生鲜供应链的上游寻找更为直接的农产品供应商，不仅与周边农产品生产基地建立联系，有的企业甚至投资蔬菜基地建设，争取品种、质量和价格上的优势。另一方面，蔬菜生产基地也在绕开批发环节，向下游发展直销业务.  随着消费水平的提高，人们对生鲜经营场所的生鲜产品质量、集成度和经营环境要求都在不断提

6、高，适应这种消费趋势的连锁超市生鲜区将会成为生鲜产品销售不可替代的主渠道，国家的相关流通产业政策也应该关注超市生鲜经营的发展状况，并做出相应的政策调整二、永辉超市简介永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。截至2009年9月，拥有连锁超市110家，连锁经营面积超过60万平方米，2009年

7、公司年销售总额将超过100亿元，位列中国连锁百强企业45强。　　永辉超市是福建省在推动传统农贸市场向现代流通方式转变过程中培育起来的民营股份制大型企业集团。2001年3月，已经经营有几家小超市的张轩松积极响应省、市政府“杜绝餐桌污染，改善社区生活，建设放心市场”的号召，开设了福州市首家“农改超”超市——永辉屏西超市，尝试把生鲜农产品引进现代超市。2003年永辉超市成为福州市"千万元以上纳税大户百强企业"；2004年销售总额超过20亿元；2008年实现营业额超过70亿元，拥有各种业态的连锁超市达11

8、0家，连锁经营面积超过1平方公里，其中福建省76家，北京市2家，重庆市34家；2006年实现年销售额逾40亿元，上缴税收约7000万元，荣获福建省著名商标，位列中国连锁企业50强；2009年1月和6月，永辉北京六里桥店、石景山鲁谷店先后开业，标志着永辉进入北京市场。永辉超市在实施稳健发展战略的同时，也在全力实施区域发展战略，力争在五年内，实现年销售总额150亿元，进入全国商业零售企业前列。三、运营模式永辉的目标市场定位以家庭主妇、上班族为主要客户群，商品定位以农副商品为主。张轩松创