【生物】四川省双流中学2015-2016学年高二3月月考

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1、四川省双流中学2015-2016学年高二3月月考一、选择题（每题1分，共45分）1．在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是(　　)①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜A．①②B．②③C．③④D．①④2．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是(　　)A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖3．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是(

2、　　)A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法4．下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是(　　)A．刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入B．刚果红可以在菌落形成后加入C．刚果红在菌落形成前倒平板时加入，加入的刚果红不需要灭菌D．在菌落形成后加入刚果红时，刚果红不需要灭菌5．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐

3、利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染6．蘑菇、硝化细菌、超级细菌、乳酸菌的代谢类型依次是()①需氧自养型②需氧异养型③厌氧自氧型④厌氧异养型⑤兼性厌氧型⑥既可自养又可异养A、①②③⑤　B、②①②④　C、②①④②　D、①②④⑥7．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是()13A．与亚硝酸盐发生颜色反应B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液8．关于微生物的培养应用和在食品发酵中的利用说法正确的是（）A.

4、选择培养基上生长的菌落都是某一种微生物B.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量是先降后升再降C.毛霉菌合成和分泌的各种水解酶与细胞器高尔基体相关D.腐乳的制作过程中有多种不同的微生物参与发酵9．下列关于果醋制作的说法正确的是(　　)A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳10．下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　)　)A．出料口可以用来取样B．排气

5、口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D．充气口的开关始终要处于打开状态11．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　)A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同12．下列操作不能防止发酵液被污染的是(　　)A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒13C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连13．适宜

6、的温度条件下，在图所示的装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中能产生酒精的装置是(　　)14．乙醇等绿色能源的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产酒精，首先要把秸秆用相应的酶进行预处理，然后用特定的微生物在特定的条件下，进行发酵生产酒精。以下关于处理秸秆的酶、微生物种类和特定的条件的选择正确的是(　　)A．淀粉酶、乳酸菌、充足氧气B．纤维素酶、酵母菌、密封C．纤维素酶、甲烷杆菌、密封D．脂肪酶、酵母菌、充足氧气15．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌(　　)A．接种

7、针、手、培养基B．高压锅、手、接种针C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅16．能够定量测定样品活菌数的方法是(　　)A．稀释涂布平板法B．直接计数法C．平板划线法D．以上都可以17．下列有关平板划线接种法的操作错误的是(　　)A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取菌液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连18.关于微生物的营养，说法正确的是(　　)A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量C．除水以外的无机物仅提供无机盐D．无机氮源也可能提

8、供能量19．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是(　)A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛D．培养基的不同20．下列关于配制培养基的叙述，正确的是(　)13A．配制培养基时先加尿素等物质熔化再灭