酒店茶楼管理制度

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1、酒店茶楼管理制度　　篇一：茶楼管理规章制度　　邯郸市泓泰号茶叶经销有限公司　　茶楼管理规章制度　　一、道德及职业素质　　1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以酒店、茶楼利益为为最高利益。　　2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对酒店茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。　　3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。　　4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。　　4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。　　二、仪表　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自

2、然、不留怪发型、不披头散发。　　2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。　　4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。　　5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。　　三．工作时间及内容　　工作时间:上午班9:00-16:00下午班15:00-22:00　　公休时间：每月2天　　工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开房门及通风门窗，准备营业。　　2、由茶楼店长主持晨会，对当天工作及注意事项进行分工安排，安排当日工作。　

3、　（1）检查服务员到岗情况。　　（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。　　（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。　　（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇。　　（5）不足商品及时申购，不得影响销售。　　（6）负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。　　3、各人员分片区对包间、大厅、卫生间、廊道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。　　4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁区域。　　5、傍晚及时开灯。　　6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。　　四、岗位职责　　（一)收银员　　必须

4、具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，　　2、节约各项开支和办公用品。　　3、不得擅自挪用销售款。　　4、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。　　5、按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。　　6、注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，及时修剪指甲，不藏污积，不涂抹鲜亮指甲油。　　7、客人上茶水后10钟内必须上帐。　　8、完成上级交办的其他工作事项。　　（二）服务员　　1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫

5、干净、包括桌椅、吧台、卡座、电气设备，地面用拖把拖时应注意不能太湿。　　2、清点各房间内的设施及物品是否齐全、干净。　　3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤　　4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间(以免发生任何不必要纠纷)。　　5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后

6、，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。　　6、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的　　相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客　　7、客人点东西时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。　　8、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在地方的编号或名称。　　9、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、设施

7、设备，最后再次检查是否干净，继续迎接下一桌客人。　　10、在下班前做到以下：　　（1）纸篓、垃圾、地面等，打扫干净。　　（2）检查房间物品是否齐全。　　（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调等应全部关闭。　　11、做好上级交办的其他工作事项。　　（三）店长　　1、具备良好的管理能力，有效的执行上级各项工作，维持店内良好的销售业绩，完成分配的可行性销售额。　　2、负责做好店内陈列摆设的监督工作，保证做到摆设整齐生动，维持茶楼日常营运管理。　　3、合理控制人事成本，协调好工作人员之间的关系，每天上班前要检查员工的状态，激发员工积极性，保

8、持员工工作的高度效率。　　4、维持店内良好的顾客服务，及时处理顾客投诉、及其它意外情况的发生，要有随机应变的能力。　　5、审核店内预算和店内支出，每天检查点乃的财务、陈列摆设等物品。　　6、主动学习茶知识，掌握好茶叶专业知识和相关的事