食品进货、保管、发放卡控制度

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1、食品进货、保管、发放卡控制度为防止食物中毒和食源性疾病患事故的发生保障全段职工、广大旅客的身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规、规章的有关规定，结合车间的实际情况，现制定如下管理制度：一、建立与厂家产品质量制度：1、所购商品的数量按照实际需求量，以双方有效的协议为准。2、厂家提供的商品必须符合国家有关法律法规的商品质量技术要求及食品安全标准，提供相关手续，营业执照、卫生许可证、产品质量质检报告、QS证书、铁路卫生监督所食品进站认可证。3、厂家所进货物必须符合产品质量标准、计量标准、符合包装标准，不得以次充好。二、建立管库员交班、接货管理制度：1、管库员接班与交班人员

2、认真交接，必须做到帐货相符，方可交接，交接不清接者负责。2、厂家进货管库员必须在岗并对产品的外包装进行检查，并对产品进行检斤、检质，符合食品质量，方可接货，通知开票处入库记账，开进货凭证。3、按照食品存放规定进行摆放，货物码放整齐，所有食品不得落地，离墙必须达到10公分。4、对库存的食品做到知数量，知位置、知保质期、做到先进的货theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequali

3、tyevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic先发，保证不积压商品、餐料，快速循环。三、建立管库员日常对货物的管理制度：1、管库员对货物应该每日进行检查，尤其对库存达到　1年以上的商品，掌握保质期、按照存放货物的要求，严格执行存放标准，临近保质期2个月应该逐级汇报上级领导，餐料应该按类、生熟分别存放，不得生熟混放，鸡蛋、

4、肉类速冻产品库存量不得超储三天，大米存储不得超过20天，调料、干调类存储不得超过3个月，豆油存储量不得超过1个月，瓶装调料、罐头保鲜制品存储不得超过3个月，豆制品保证当日进货当日发放，剩余的进行速冻保管。2、按照规定时间定时通风，达到库房温度适宜，保证食品的质量。四、建立管库员发放货物的管理制度：1、管库员按照班组提供的计划，提前2小时备货，对所出的货物认真复查，检查货物的外包装是否合格，检查货物的厂名、生产日期、保质日期是否相符，是否有QS标识、价格是否一货一签、是否有卫生监督所标识，达到以上标准方可发放货物。2、做到不符合食品要求的坚决不发，并及时放到返货区，认真做好记录，返货的

5、品名、数量、班组、厂家、原因。五、建立班组请领货物检验制度：1、各班组按照公司规定的时间上货，餐车长、厨师长带领炊事theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateo

6、f>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic员、服务员按照所开票据的货物进行检查，检查货物的外包装是否合格，检查货物的厂名、生产日期、保质日期是否相符，是否有QS标识、是否价格一货一签、是否有卫生监督所标识，符合标准餐车长方可上货。2、按照公司规定时间装车，码放整齐重在下、轻在上，商品、餐料不得混放一起，上车后按类分别定置摆放。3、中途补青菜严格执行定点补货，公司与厂家签订供销合同，厂家保证净菜上车。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervi

7、sionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic