餐厅传菜部组长工作总结

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1、餐厅传菜部组长工作总结　　篇一：餐饮部领班年度工作总结　　年度工作总结　　时间过得真快，转眼间XX年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。下面是这一年来我对自己工作的总结：餐饮部服务员　　XX年8月23日，我刚刚毕业走出大学校园。以一名应届毕业生的身份来到上海这个大城市寻找自己的第一份工作。没有想象中的那么容易，兜兜转转，最后我来到了XXX酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。一下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：　　做的好的地方　　1.能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完

2、成相应的客情接待，学习能力强。　　2.能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜？哪个客人对菜肴有什么特殊要求？哪个客人喜欢哪个饮料等等。　　3.可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。　　4.能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。　　5.可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。　　6.做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细

3、完成。　　7.能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。　　做的不足的地方　　1.不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。　　2.团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。　　3.与宾客沟通不够大方，说话不够利落。　　餐厅领班　　XX年9月经过自己的努力和同事、领导的帮助与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观察，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时间里对于自己作为一名餐厅领班，对于自身工作的总结：做的

4、好的地方　　1.作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够认真对待这一角色的转变，一如既往的对待工作，保持良好的工作态度。　　2.作为一名新人，在和另一位领班共同管理包房事情时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包房客情接待，物资盘点及保管。　　3.能够很好的带领包房其他服务员做好相关服务工作，督促传菜人员做好相应的餐前准备工作及每日值班工作。　　4.在客情空档时，安排好当班员工做好每日卫生工作及相关计划卫生工作。　　5.作为餐饮部酒水管理人员，认真做好每日酒水报表及酒水补仓工作。　　做的不足的地方　　1.没有充分认识到领班与

5、服务员的差别，很长一段时间里自己依旧停留在一名优秀服务员的层面，没有充分发挥领班的作用。　　2.缺乏作为一名领班该有的威信，管理方式不到位，管理强度还有待加强，太于人性化。　　3.在员工礼节礼貌方面要求不够严格。　　4.服务细节问题处理不够细致。没有很好的带领员工做好服务工作，提高我们的服务质量、服务水平。　　5.员工节约意识薄弱。　　针对以上五点不足的地方，我对于XX年自身的工作计划如下：　　1.认真监督员工，严格按照餐饮部最新员工考核制度督促员工做好相应工作。一旦发现有员工违反相关考核项目，根据相应分数扣除。　

6、　2.多向其他领班学习，加强自身管理能力，充分发挥自身作用，在每天的重复工作中找到突破点，提升自己。　　3.加强员工礼节礼貌方面的培训，让员工抱着积极的心态面对每天重复的工作。　　4.利用员工聚餐或是聊天的方式，了解员工的心理动态，鼓励员工努力上进，不断提升自己。　　5.加强员工节约意识，减少相关消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙签、火柴第一时间回收利用。　　6.加强酒水管理工作，定期检查酒水的保质期。对快要过期但无法出售的酒水，第一时间与仓管联系，看能否返还给供应商等。杜绝过期酒水饮料。　　7.加强对

7、员工酒水、饮料及菜肴知识的培训，让员工第一时间了解相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做推荐和介绍。　　以上是我对于自己XX年工作的总结和XX年工作的计划。　　XXX　　篇二：传菜部工作总结　　传菜工作总结　　XX是我自我挑战的一年，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。我真的很满意

8、，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。　　现将工作做如下总结：　　一、管理方面：　　1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。　　2、对