炒法—医学讲解课件

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1、第七章炒法（一）学习目标1.能使用设备，生产出合格的中药饮片2.能进行饮片合格品的判断能力目标知识目标掌握炒制技术的操作步骤、注意事项熟悉炒法、火力、火候的含义以及炒法的分类情感目标1、要有极强的责任心，生产良心药、放心药2、有团队协作精神适用的岗位中药饮片的制备、质量检查等岗位炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。一、基本概念便于掌握温度；使药物受热均匀；防止某些种子类药物炒成“僵子”。火力：是指火的大小（强弱）或温度的高低。火候:是指药物炮制的时间和程度二、分类名称火候火力备注清炒炒黄文火，个

2、别中火王不留行、苍耳子(中火)炒焦中火山楂炒炭武火，个别中火蒲黄（中火）辅料炒麸炒僵蚕米炒红娘子土炒白术砂炒武火马钱子滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿胶三、步骤与注意事项预热──投药──翻炒──出锅（1）预热目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。（2）投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（3）翻炒快、勤，规律，“亮锅底”。（4）出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。2.方法（1）手工炒——多将锅倾斜30-45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。（

3、2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。炒药机第一节清炒法一、概述1.含义及分类清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求2.注意事项（1）药物大小分档（2）预热（3）控制火力和火候二、炒黄（炒爆）1.含义炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。关注：火力与火候炒黄程度1）炒响：牵牛子、决明子2）炒香：白芥子、莲子3）炒爆花：王不留行4）炒去刺：苍耳子5）炒变色：薏苡仁、冬瓜子6）炒出汗：花椒王不留行仓耳子薏苡仁2.目的（1）增强疗效：有效成分

4、溶出增加（子类药物）；杀酶保苷（槐花、芥子）；增加香气（麦芽、谷芽、山楂）（2）降低毒副作用（苍耳子、莱菔子）（3）缓和或改变药性（栀子、莱菔子、蒲黄）（4）增强或产生止血作用（槐花、荆芥）3.火候判断的方法（1）对比看——与生品比较形状与颜色（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声（3）看断面——呈淡黄色（4）闻香气——种子类药物固有香气溢出莱菔子（炒香、炒响）[处方用名]莱菔子、萝卜子、炒莱菔子[来源]本品为十字花科植物萝卜RaphanussativusL.的干燥成熟种子。[历史沿革]微炒、炒黄、巴豆同炒、蒸法等，现行主要有炒黄等炮制方法。[炮制方法]1.莱菔

5、子──取原药材，去净杂质，用时捣碎2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可，用时捣碎。[炮制作用]生品——能升能散，长于涌吐风痰。炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出。[炮制研究]成分方面：有新成分产生。药理方面：各炮制品均有增强离体兔回肠节律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。在对离体豚鼠胃肌条节律收缩和紧张性收缩方面，以及对抗肾上腺素抑制兔回肠运动方面，生品作用弱于炒品和老品。

6、槐花[处方用名]槐花、炒槐花、槐花炭。[来源]本品为豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。[历史沿革]微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。槐花炒槐花[炮制方法]1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。2.炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。3.槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。[炮制作用]生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。槐

7、花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。清热凉血：生品>炒槐花>槐花炭止血：生品<炒槐花<槐花炭[炮制研究]1.杀酶保苷2.增强止血作用（1）鞣质增加（2）槲皮素增加（3）异鼠李素降低3.缓和苦寒之性牵牛子[处方用名]牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。[来源]本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitisnil(L.)Choisy或圆叶牵牛Pharbitispurpurea(L.)Voigt的干燥成熟种子。[历史沿革]酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐制、米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。白丑黑丑

8、[炮制方法]1．牵牛子取原药材，除去杂