原料采购索证制度采购索证、索票及查验管理制度

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1、食品原料、添加剂及相关产品采购索证、索票及查验管理制度一、索证索票制度是指食品经营者购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确。二、食品经营者购进食品时应当索取以下票证：   （一）证明生产商或供货商主体资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；查验后复印保存。   （二）证明食品来源合法性的发票、收据等票据；   （三）证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；上述证照和材料如有变更或改动，食品经营者应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应

2、当每年核对一次。三、采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。四、食品经营企业应当建立进货台账，详细记录商品生产单位或供货单位的名称、地址、联系方式、购销货数量、质量保证期等信息。餐饮经营单位进货台账           进货时间产品名称规格数量供货商联系电话生产日期或批号保质期限保存条件验收人签名