农药残留快速检测技术研究进展

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1、农药残留快速检测技术研究进展摘要：近几年，随着生活水平的提高，人们对农产品尤其是水果、蔬菜的食用安全越来越重视，相继开展了无公害、绿色农产品计划，其主要工作内容之一就是监测、治理农药残留超标问题。目前用于农药残留快速检测的方法主要有酶联免疫法（ELISA）和酶抑制法（EM）。酶联免疫法（ELISA）对设备要求不高，操作便捷，适用于大容量样本分析，但其特异性强，一种试剂盒只能检测一种残留物，不能检测残留总量，不便于在基层使用推广。而酶抑制法（EM）因其检测仪器造价不高，试剂生产已成规模，稳定性好，操作简便、速度快，特别适宜现场检测和对大批

2、量样品的筛查，已是目前普遍使用的快速检测方法。虽然酶抑制法（EM）已在各地各级机构普遍使用，但由于采用不同的仪器、不同厂家生产的试剂，以及操作不规范等原因，在检测过程中会出现各种问题，影响到结果的判定和一定区域内检测结果的统一。下面就目前市场上常用酶抑制法（EM）快速检测农药残留的方法和在检测过程的注意事项作进一步分析与阐述（[1]李艳霞,张保东.农药残留检测技术的研究[J].周口师范学院学报,2005,22(5):79-82.）关键词农药酶抑制发光细菌电子生物化学速测随着环保意识和健康意识的加强!农药残留危害性越来越受到重视"许多国家

3、制订了食品中农药残留限量!加强了关键检测技术的研究和应用"传统的检测技术如气相色谱技术由于检测成本高#检测时间长!不能对蔬菜进行有效的产前#产中#产后监督管理"为了有效地快速监督管理农药残留的直接危害!农药残留快速检测技术非常重要"近几年!在各个领域展开了农药残留快速检测技术研究!快速检测技术突飞猛进"目前研究和应用较多的快速检测技术主要有活体检测法#化学检测法#酶抑制法#免疫分析法#仪器分析法等"（梁祈，魏雪芳.中药材黄芪中有机氮农药残留量的液相色谱检测方法[J].分析测试学报，2000，（3））1酶抑制检测法酶抑制检测法用于检测蔬菜

4、和水果中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留。其原理是将乙酰胆碱酯酶与蔬菜或水果提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱为底物，二硫双硝基苯甲酸为显色剂，经过一定时间后比色，根据吸光值计算乙酰胆碱受抑制的程度。如果提取液中不含农药或残留量很低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质会被水解，水解产物与加入的显色剂产生颜色反应。如果提取液中含有农药且残留量较高，酶的活性被抑制，基质就不会被水解，加入的显色剂就不显颜色或颜色变化很小（[2]沈强1农药残留分析研究,农业科技与信息,2007(6):63)651）。由于水果、蔬菜类产品具有保存时间短的特点，因此

5、要求快速检测的时间要短，能在较短的时间内检测出有机磷类和氨基甲酸酯类农药在果蔬中的残留量，将残留超标的产品控制在市场之外，防止食用引起急性中毒。酶抑制检测法能在短时间内检测大量样本，成本低，技术要求不高，易于在农产品生产基地和批发市场推广，是目前我国控制农药残留的一种有效方法（卜伟,陈军1农药残留分析样品前处理新方法,环境科学与管理,2007,30(4)1）。我国已制定了甲胺磷、氧化乐果等8种有机磷农药和可百威、地灭威等10种氨基甲酸酯类农药的快速检测的农业行业标准。上海、广州、南京、北京等地的果菜批发市场已经开始广泛应用这种检测方法。

6、酶抑制检测法应用的农药残留速测仪由上海光学技术研究所、北京普析通用仪器有限公司等单位生产。检测5-6个样品的全过程需要35分钟，每个样品的检测时间在7分钟以内。按3次重复计算，每个样品检测成本在6-7元，是成本最低的检测方法。采用此种方法筹建检测实验室，仪器购置费用为3万元左右。但酶抑制检测法也有很大的局限性。只能用于检测有机磷类和氨基甲酸酯类农药，而且不能给出定性、定量结果，检测的精度也不高，不能作为法律仲裁的依据。[1]李艳霞,张保东.农药残留检测技术的研究[J].周口师范学院学报,2005,22(5):79-82.）2酶联免疫检测

7、法酶联免疫检测法是以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础研制而成的一种农药残留快速检测方法，主要是采用试剂盒进行检测。目前我国市场上酶联免疫法成品试剂盒还不能实现国产化，全部依赖国外进口。能够进行检测的农药种类比较少，只能检测杀虫剂15种、杀菌剂4种和除草剂16种。酶联免疫检测法具有专一性强、灵敏度高、速度较快、操作简单等优点。但由于实际使用的农药种类多，制备抗体的难度大，在不能肯定样本中存在农药残留种（农药残留快速检测技术及其应用王守国（黑龙江农牧水产职业学院黑龙江北安164094））3活体生物测定3.1利用发光细菌检测农药残留发

8、光细菌体内的荧光素在有氧时经荧光酶的作用会产生荧光，但当受到某些有毒化合物的作用时发光会减弱，其减弱的程度与有毒物的质量浓度呈一定的线性关系，利用这一特性对农药残留试样进行测定。该方法的特点是快速、简便、灵