营养饮食及健康防治

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1、疾病的营养防治前言我国幅员辽阔，人口众多，各地区、各民族之间膳食结构存在很大差异，城乡之间、经济发达与经济落后地区之间生产力、经济及科技发展极不平衡，体现出来的膳食弊端也各不相同。城市居民膳食中动物性食品及脂肪摄入过量，导致疾病模式已经由以急性传染性和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管病为主；总体上说，奶类和豆类食品摄入不够，钙、铁摄入不足，维生素A缺乏和盐的摄入量过高是全国普遍存在的问题。而这些问题已经成为严重威胁我们国民健康的主要因素。调查表1、早餐经常不吃，午餐少吃或不吃2、挑食、偏食3、有时会暴饮暴食4、吃饭前后经常从事剧烈运动5、节食，盲目减肥6、经常不按时就餐7、零食不断，影响

2、正餐8、喜欢吃过冷或过热的食物9、主食和副食比例不合理10、用水果代替蔬菜11、每日青菜摄取量很少12、甜食过多13、每日饮水量不足14、用高糖饮料或碳酸饮料代替饮用水总结你的健康掌控11——14“yes”救命！你在饮食习惯上需要马上改变6——10“yes”3——5“yes”0——2“yes”危险！你需要重新审视你的饮食习惯可以！方向正确，可以进一步改善恭喜！坚持并保留你的习惯良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热

3、的食物；少吃或不吃垃圾食品。中国营养学会平衡膳食宝塔健康口诀：一二三四五“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。　　“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。　　“三”指每天进食3份高蛋白食物。　　每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。　　“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；　　不甜不咸　　三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。　　“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。健康口

4、诀：红黄绿白黑“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。　　饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。“白”指燕麦粉或燕麦片。　　据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。本次培训的主要内容一、营养缺乏疾病1、铁缺乏病2、锌缺乏病3、维

5、生素A缺乏病4、维生素B1缺乏病5、维生素B2缺乏病6、叶酸缺乏症7、维生素C缺乏病二、慢性非传染疾病1、糖尿病2、高血压3、血脂异常4、心脑血管疾病与动脉粥样硬化5、痛风6、骨质疏松症一、营养缺乏疾病营养缺乏疾病指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。目前，严重的营养缺乏病在我国已经罕见，但亚临床营养缺乏症仍普遍存在，并且对人民群众的健康构成严重威胁。NO.1铁缺乏病循环血液中血红蛋白低于正常时称之为贫血。由于体内铁的缺乏而影响正常血红蛋白的合成所引起的缺铁性贫血为最常见，可发生于各年龄组，尤其多见于婴幼儿及生育年龄的妇女。根据第四次全国营养调查结果显示，我

6、国居民普遍存在微量营养素缺乏，突出表现是铁缺乏，贫血患病率女性为20%左右，男性为15%左右。1、膳食供应量不足。2、膳食铁利用障碍。膳食中的铁有血红素铁和非血红素铁之分。血红素铁能被肠道上皮细胞直接吸收，不受植酸等抑制因素的影响，也不受抗坏血酸等促进因素的影响，吸收率高。非血红素铁主要以三价铁的络合物形式存在于事物中，必须在胃酸的作用下与有机部分分开，并还原为二价铁离子后，才能被吸收。在此过程中，影响铁吸收的因素很多。谷物和蔬菜中有较多的植酸、草酸盐、磷酸盐和碳酸盐存在，可与铁形成不溶性铁盐而抑制铁的吸收。铁缺乏的病因3、铁丢失增加。长期因各种疾病引起的慢性失血使体内总铁量显著减少，导致

7、贫血。如婴幼儿慢性小量肠道失血，成人消化道反复出血、钩虫病、痔疮出血、妇女月经过长等。4、需要量增加。婴幼儿生长速度和血容量增加很快，在4—6个月后，体内储存的铁已消失殆尽，如果继续仅以含铁较少的人乳或牛乳喂养，可导致缺铁性贫血。妊娠及哺乳期妇女、伤病员在恢复期铁需要量增加。铁缺乏的病因1、造血系统。2、智力发育。缺铁婴儿、学龄前儿童在智力、学习能力、活动能力和注意力集中持续时间上都有障碍。3、对感染的影响。缺铁时感染率