如何进行餐厅的营销策划

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1、餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com如何进行餐厅的营销策划餐饮人的开心网-食尚圈推出啦中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网----食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是

2、您思维碰撞的平台！他们正在食尚圈拓展自己的人脉，分享自己的快乐与收获，那么您呢？还在等什么？如何进行餐厅的营销策划一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主题餐厅目前在经营中存在一些问题，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。周边目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的是一个消费水平较低的区，周边居民大部分都是普通职工。而我店菜品价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。我们如果以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不

3、能构成消费吸引力。（2）新闻宣传力度虽然非常大，但是没能在周边引起较大的轰动，方圆5公里的知名度较小。我店虽然全世界有上千万人知道，但只是局限在游戏玩家之间，周边社会对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外，再也没有做过广告，这导致我酒店在周边的知名度很低。2.周围环境分析theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100

4、%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic上传精彩创造财富7海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com尽管朝阳区整体消费水平很高，但我店位于朝阳路旁快到5环路的地方，交通极为

5、方便，比邻的第二外语学院、传媒大学（广播学院）、水电学院、工业大学等几所高校。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅传媒大学就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于

6、劣势的。4.我店优势分析（1）我店目前知名度虽然很大，这是不容质疑的，因此应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有超级大的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。机会点：①雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。二、目标市

7、场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。目标市场应具备以下特点：既是对主题有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这

8、部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步