东凤镇凤鸣小学食堂承包方案

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1、东凤镇凤鸣小学食堂承包方案东凤镇凤鸣小学现计划将食堂承包，现有就餐人数约370人，将有关事项公布如下：一、场地东凤镇凤鸣小学（以下简称甲方）提供餐厅、厨房、仓库等相应的制作、供、就餐场地给承包方（以下简称乙方）经营；甲方拥有该食堂的所有权、管理权，乙方拥有食堂的经营权。二、设备1．饭堂经营所需的全套厨房设备：烹饪制作设备、粗、精加工设备、点心制作设备、烘烤设备、环保装置、排油烟、排污处理设备、供、就餐设备、餐桌椅等由甲方负责提供。2．饭堂经营过程中所需的小型五金用具、消耗用品、清洁卫生用品等由乙方自行负责购买及补充添置，所需费用由乙方负责，其所有权归乙方。3．甲、乙双方共同努力，在开餐前

2、一周内完成各项准备工作，并保障所有硬件设备运作正常。周密部署，在规定的时间准时、正常的开餐。如有延误，由乙方全部承担因此而产生的经济及相关责任。三、经营机制1．乙方独立经营甲方食堂，负责所有原材料的采购及费用；具备用人单位资格，负责服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利、保险、医疗等；负责承担水、电、煤气的运作费用；负责所有设备的维护、管理；负责食品卫生安全的管理，负责承担因此而牵涉的一切经济、安全及法律责任。2．7未经甲方同意（书面的认可并加盖公章）不得使用甲方名誉与第三方产生任何形式的交易，不得转包第三方或以在公司内部个人承包的方式经营。一经发现，甲方有权立即终止合同，并滞扣保证金贰

3、万元，不予退还；所产生的一切后果均由乙方自行承担。3．乙方自负盈亏，但经营过程中需在甲方人员的监督下完成各项操作（服务、卫生、膳食质量、采购、价格等）。四、管理费及风险保证金1．乙方在签定合同前须向甲方交纳风险保证金人民币50000元（大写人民币伍万元整），此项保证金不计息，在双方同意解除合同或终止合同时由甲方一次性退还给乙方。风险保证金是作为对承包者违反《食品卫生法》或违反校内外有关管理规定或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给学校造成各种损失的补偿。2．乙方需每年向甲方交纳一定的设备折旧费，在合同签订之日上交；乙方必须在规定的时间前向甲方准时准确地支付本年度的设备折旧费

4、用；逾期不交付，按每逾期一天，加收缴纳数额1‰的滞纳金。五、合同期限：合同期限为一年，从2014年2月中旬到2015年2月中旬止，合同到期后由甲方组织考核，考核合格的续签合同，考核不合格的终止合同。六、经营范围1、负责提供学校师生（早、午餐）的饮食，在确保上述就餐正常供应后，可根据师生需要和能力许可，承接学校接待餐业务（不得对外供应）。2、严禁在食堂区域内进行非法经营活动和作其它用途。七、收费标准1、学生：早餐每餐2元，午餐菜饭标准为2荤1素，米饭任吃，每餐6元。71、教师：早餐每餐2元，午餐菜饭标准为2荤1素1汤，米饭任吃，每餐6元。2、招待餐由学校和中标人商定标准，中标人则按标准做好

5、，力求做到客户满意。3、备选菜式品种要经常轮换，每周五要列出下周菜谱供甲方查看。4、乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在20%以下。八、食堂废料处理饭堂的馊水、食材废料、纸皮等由乙方负责处理，甲方有权要求其在指定时间和范围内将馊水（馊水回收人、单位必须有回收废油脂等相关资质并将资料交学校备案）及废料运出，以保障厨房、餐厅整体环境卫生。九、双方权责1、甲方有权对乙方的经营进行现场管理，在饭菜、汤饮的质量、卫生、服务方面对乙方进行监督；2、甲方有权对食堂内外清洁卫生、环境维护对乙方进行监督并提出整改意见并有权作出处罚，情节严重可及时终止合同。3、学校每年组

6、织两次综合测评（1月份和6月份各一次），每年双方公开做满意度测评，组织教职工、家长、学生及相关职能部门负责人参与测评，如满意度达70%以上（含70%），将续签一年，如果低于70%的满意度，甲方将进行重新招标。4、甲方尊重乙方的自主权，保证乙方遵守法律及有关规定的前提下进行正常经营。5、甲方保证乙方在经营期内独家经营。甲方协助乙方对餐厅秩序的管理。76、乙方自行负责原材料的采购、验收和配送，并保证品质符合国家标准。乙方在经营甲方饭堂期间，随时接受甲方检查，若检查中出现违反质量标准，学校每学期连续开具不合格报告三次以上，甲方有权停止乙方经营权，后果由乙方负责并相应扣除保证金。7、乙方自行负责

7、经营饭堂的所有服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等。乙方需严格执行《食品安全法》，保证食品烹调卫生、质量。8、乙方员工进驻甲方场所服务之前，需到甲方指定医院进行体检，并将结果反馈给甲方，合格者方可为甲方师生提供服务。乙方员工如有感冒、皮肤划伤等，不得带病上班；在工作期间患有传染病者，应立即调离工作岗位，康复后方可上岗。9、乙方售饭菜人员须戴口罩、手套，文明用语，热情周到服务，不得与甲方师生发生