生物工程设备习题集

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1、发酵设备习题集生物工程设备习题集一.单项选择题:(每题1分)1.目前啤酒厂的糖化锅中利用____________进行搅拌。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.醪液内二氧化碳的密度梯度D.二折叶旋桨式搅拌器2.空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌3.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前______，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门4.无论是种子罐或发

2、酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。A.高温瞬时(133℃，15秒钟)B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟)C.高温长时(127℃，45分钟)D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次)5.机械轴封的动环的硬度比静环_______。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。A.大，碳化钨钢，铸铁B.大，碳化

3、钨钢，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不锈钢；D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。6.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是__________。A.物料进口处或出口处采用浮头管板B.蒸发器壳体应有膨胀圈C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃7.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用____________。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器8.空气过滤系统中空气加热器的作用是______________。A.

4、对空气加热灭菌B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌9.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般__________搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。A.小于一个B.大于一个小于两个C.等于一个D.等于两个10.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此________轴封。A.应该用填料函B.应该用单端面机械C.应该用双端面机械D.无需11.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是_________

5、_____。A.将空气过滤为无菌空气B.过滤分离空气中的油雾C.过滤分离空气中的水滴D.减轻总空气过滤器的过滤负荷12.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需__________。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管13.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。A.往复式B.离心式C.高压D.无油润滑14.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。A.过渡流B.层流C.活塞流D.湍流15.塔式啤酒发酵罐换热

6、的蛇管在发酵罐外，蛇管内用___________与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A.蒸气B.冷凝水C.酒精D.热水16.冷冻升华干燥主要是升华___________。A.游离水B.结构水C.冷凝水D.气态水。15发酵设备习题集一.多项选择题:(每题1分)1.好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是______。A.给培养微生物提供氧气B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持发酵过程的正压操作2.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用__

7、_________与啤酒发酵醪进行热交换。A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用_______封头。A.锥形B.椭圆C.蝶形D.球形4.味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用__________使真空煮晶锅达到一定的真空度A.往复式真空泵B.蒸汽喷射泵C.水力喷射泵D.高压水泵5.味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用________使罐内的等电点液降温。A.冰盐水B.自来水C.氨D.冷凝水6.空气过滤系统中丝网分离器的作用

8、是分离______________。A.油污B.全部杂菌C.水滴D.部分杂菌7.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。A.提高醪液湍流程度，有利于传质B.增加发酵罐罐壁的机械强度C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流D.防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率8.生产中使用的酒精发酵罐是受压容器,因此上下封头一般选用_______封头。A.锥形B.球形C.蝶形D.平板9.贮气罐的作用是___________