各种面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图)

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1、椰蓉土司的配方与制作摘自：好的蛋糕网        发布时间：2010-03-26        我要评论0条        进入论坛（椰蓉土司）       烘焙原料：       高筋粉250克(2cup)酵母粉3到4克（1茶匙）牛奶150到160克盐2克（1/2茶匙）細砂糖35-40克黄油40克       烘焙过程：       1。面粉过筛，牛奶微波加热50秒加入酵母粉，静置5-10分钟，放入面粉中。       2。把除奶油（黄油）以外的材料全部放入面粉中，搅拌成团。       3。黄油切成小块备用。       4。然后就

2、是揉面哦~先揉成团在摔打~~揉成       5。面团加入黄油继续揉阿，摔打至光滑，能拉出薄膜（尽量啦~）。       6。将揉好的面团放到足够大的面盆内，防到温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大.戳一下不会回缩就差不多了~       7。取出面团,轻压面团把里面的二氧化碳挤出。然后分割面团并滚圆，松弛10分钟       8。擀卷继续松弛10分钟，松弛的时候盖上保鲜膜。       9。分别擀开抹上椰蓉奶酥馅，无需放太多啦。       10。卷起，放入土司模（土司模事先刷层薄薄的油防粘），蒙上保鲜膜，发至8-9分满。(ps：我

3、做这个土司的时候我们那里超级超级冷，所以发了好久好久发的还是不够理想，我是把面团防到微波炉里，不插电，下面放了盆热水，上面架上架子放上土司模)       11。取蛋白一个打散。制成蛋液。刷在已经发好的面团上（我大概刷了3次，要均匀刷哦），然后再撒些椰蓉在面团上面~       12。180度烤箱预热10分钟放入土司模，先放中层，上下火，180度考8到10分钟。上色后盖上锡纸，把土司模放到下层，上下火，170度继续烤制35-40分钟。（温度和时间仅供参考）。       奶酥馅制作：       1。黄油70克+糖粉30克+盐0.5克（这

4、里我用的是淡盐黄油，所以就没再放盐），稍微打发后加入蛋黄1个       2。再加入奶粉30克+50克椰蓉拌匀即可。卡仕达奶油泡芙的配方与制作摘自：圆猪猪        发布时间：2010-05-11        我要评论0条        进入论坛(卡仕达奶油泡芙)       烘焙原料:       卡仕达馅材料:蛋黄2颗,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克       泡芙体材料:黄油70克,水130克,盐1/4小匙,低粉100克,全蛋3颗       卡仕达馅的烘焙过程:       1.蛋黄加入砂糖打散.       2.打

5、散后的样子.       3.加入牛奶搅拌均匀.       4.再加入低粉搅拌均匀.       5.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冷冻柜冷藏.       泡芙体的烘焙过程:       1.(先把面粉过筛待用)黄油切小块,加入130克水,用中火加热至沸腾.       2.煮开的样子.       3.加入筛好的面粉,搅拌成糊状,放凉至60度温度左右.       4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分搅拌均匀.       5.直至面糊光滑无颗粒状.       6.面糊装入

6、裱花袋使用大菊花嘴,在烤盘上挤上面糊(建议使用高温油布,不然不好脱底)       7.烤箱200度烤20分钟后转180度烘焙至上色(约5-8分钟)       8.烘焙好的样子,我家的烤箱温度偏低,我全程用200度烘焙的.请大家根据自己的烤箱调节.花生酱酥饼的配方与制作摘自：圆猪猪        发布时间：2010-05-11        我要评论0条        进入论坛(花生酱酥饼)       烘焙原料：（１６块份量，长帝烤盘一盘）       无盐奶油50克糖粉40克蛋白25克颗粒花生酱50克低粉80克苏打粉1/4小匙   

7、    烘焙过程：       1.材料集合在一起       2.黄油室温软化（冬天要用微波解冻１分钟）打发黄油，后加入糖粉继续打发至羽毛状，最后加入颗粒花生酱搅拌均匀。       3.低粉混合苏打粉后过筛，分次筛入打发的奶油花生酱里用橡皮刀搅拌均匀。       4.拌好的面糊整成圆球形摆放在铺了油纸的烤盘上。       5.用手按扁后，用餐叉侧面压按成网状花纹。       6.烤箱预热１７５度上下火，中层烘焙２５分钟后用余热焖１０分钟左右即可。花生味小酥饼的配方与制作摘自：云淡风清        发布时间：2010-05-06

8、        我要评论0条        进入论坛(花生味小酥饼)       烘焙原料：       低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖30克       烘焙过程