毛木耳多糖的研究进展

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1、2010年第4期漳州师范学院学报(自然科学版)No．4．2010年(总第7O期)JournalofZhangzhouNormalUniversity(Nat．Sci．)GeneraINo．70文章编号：1008—7826(2010)04—0104—04毛木耳多糖的研究进展王栩，王伟(1．朝阳高等师范专科学校生化工程系，辽宁朝阳122000；2．漳州师范学院生物科学与技术系，福建漳州363000)摘要：毛木耳是一种食药兼用的蕈茵，含有多种营养成分和活性物质，本文阐述了毛木耳多糖的提取工艺、多糖成分分析、凝血作用、降血脂功能和抗衰老等多种药理作用，为其开发利

2、用奠定了基础．关键词：毛木耳；多糖；提取工艺；药理作用中图分类号：Q539文献标识码：AResearchProgressonP0lysaccharidefromAuriculariaPolytrichaSaccWANGXu，WANGWei(1．DepartmentofBiochemicalEngineering，ChaoyangTeachersCollege，Chaoyang，Lingning122000，China；2．DepartmentofBiologyScienceandTechnology,ZhangzhouNormalUniversitY,Z

3、hangzhou，Fujian363000，China)Abstract：AuriculariaPolytrichaSaccisakindofmedicinalandediblefungiwithmanynutritionalcompositionsandactivesubstances，Theextractiontechnology、thepOIysaccharidecomponents、hemoglutination、reducingthebloodfatandanti—agingefectofPolysaccharidefromAuriculari

4、alob，trichaSaccwasexpatiatedinthispaper．ItsetsafoundationfordevelopingandusingPOlysaccharidefromAuriculariaPolytrichaSacc．Keywords：AuriculariaPolytrichaSacc；polysaccharide；extractiontechnology；pharmacologicalefects1引言毛木耳uriculariaPolyrichaSacc)又称白背毛木耳，属于担子菌纲，木耳目(Auriculariales)，木

5、耳科(Auriculariaceae)，木耳属uricularia)中的毛木耳种．polytricha)¨J．毛木耳子实体胶质滑韧，早期杯状，渐变为耳状，叶状或不规则形状，宽2—15cm，多平滑，基部明显有皱纹，红褐色，常微显紫色，干后收缩并呈软骨质，具子实层的上表面变为紫灰色至黑色，下表面具长绒毛，常呈青褐色、浅茶褐色至瓦灰色．我国大部分地区都有种植，分布极其广泛，是一种食药兼用的蕈菌．据北京食品研究所等分析，每100g干品含粗蛋白质7-9．Ig，粗脂肪0．6一1．2g，碳水化合物64．6—69．2g，热量1230．10-1334．70千焦耳，粗纤维9

6、．7-14-3g，灰分2．14．2g．还含胡萝卜素0．Olmg，硫胺素0．09—0．36mg，抗坏血酸7．04—8．35mg，以及尼克酸1．74．0mg．据中国科学院成都生物所分析，毛木耳干品含氨基酸的总量为4．68％．有人体必需氨基酸7种，占总量的42．31％，有其它氨基酸9种，占总量的57．69％t21．漳州从1984年开始栽培，由于品种的改良、栽培技术的完善，栽培面积日益扩大，并向规模化、产业化方向快速发展，是全国最大的白背毛木耳生产、加工和出I=1基地．毛木耳具有很高的药用价值，益气强身、活血、止血、止痛p】，可治寒湿性腰腿疼痛、产后虚弱、抽筋麻

7、木、收稿日期：2010-10-10基金项目：漳州师范学院研究基金资助项(SK06006)作者简介：王栩(1969-)，女，辽宁省朝阳市人，副教授．第4期王伟，王栩：毛木耳多糖的研究进展105外伤引起的疼痛、血脉不通、麻木不仁、手足抽搐、白带过多、便血、痔疮出血、子宫出血，对小白鼠肉瘤s．180及艾氏癌均有抑制作用H】，其多种药效都和毛木耳多糖密切相关．本文对毛木耳重要的活性物质多糖提取工艺和多种生物学活性进行了综述，为其综合开发和深加工奠定基础．2毛木耳多糖提取工艺及成分分析研究2．1毛木耳多糖提取工艺毛木耳经80~C左右热水提取，Sevage法去蛋白，

8、流水透析，减压浓缩，加5倍量95％乙醇沉淀，脱水干燥得到毛木耳多糖(APP)，A