魔芋粉加工魔芋豆腐的方法

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1、魔子粉加口二魔手派乏腐的以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐成品颜色发黄，显示加碱过量，应换比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，水再煮，直到把多余的碱溶于水中，并且不受季节限制，全年均可进行。制品颜色内外一致为止。所用石灰魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮水要用块状生石灰，现用现配。用该除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水法制作的魔芋豆腐弹性好，颜色白，干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成口感极佳，没有石灰味。细粉制成的，但干片制作需要专门(2)米粉魔芋豆腐的制作方法。的设备和技术，将另文介绍。原料:魔芋粉500克，大米粉1、魔手粉加工魔芋丘庸的方200克，饮用冷水2025千克。操作法。步骤与普通魔芋豆腐的制作相同。(1)普

2、通魔等豆腐的制作。产品颜色白，发亮，但不及纯魔芋粉在锅中添加3035千克左右的制作的耐贮藏，有点绵软。饮用冷水，再把500克魔芋粉撤人(3)特色魔芋豆腐的制作方法。水中，一边撒一边搅拌，搅拌均匀。原料:魔芋粉500克;配料:少然后加热至沸，在这一过程中要不量香菇粉、少量藕粉、适量萝卜汁或间断地向一个方向搅拌，以免粘住果汁等。锅底或打乱已成形的胶体。再加人操作步骤与以上两种制品基本5%的生石灰水上清液400毫升左相同，只是在加人凝固剂生石灰水右，搅拌均匀，使其胶体溶液的pH之前按各人的嗜好加人配料拌匀即值达9-10，撤火降温，静置，使其自可，以增加口味和感观美，做到色香然凝固。待凝固后加适量冷水

3、，用刀味俱佳，并增加其营养价值。值得一切块，冷水顺切口流人底部可起到提的是魔芋粉加豆浆制成的豆腐魔加速冷凝的作用。再稍稍活动切块，芋，其工艺与豆腐制作一样，只不过使切块飘起，盖上锅盖，大火煮熟，两者比例豆浆大一些而已。并不时上下翻动切块煮透即可。若2、雷魔芋豆者的刹作方法。万方数据48""!月舞才寸}p-用技米雪魔芋豆腐以四川省峨嵋山金不被普通家庭所接受，产品大都出顶牌最有名。寺庙中僧侣利用冬季口。魔芋粉制品则相反，价格便宜，低温将制作的米粉魔芋豆腐放在室工艺简单，每户家庭都可动手制作，外，纷飞落下的大雪自然予以援盖，现在市场上的魔芋豆腐都是按上述结冰冰冻，翌年春暖化冻时，米粉魔方法制作的，并

4、且已普及到了非魔芋豆腐里的水分自动流出，风干后，芋产区。常食魔芋食品有减肥降压，仅剩下魔芋多糖变性后的网状物，防止和治疗糖尿病、肠癌、心血管、可长期贮藏，吃时先用水将这种豆便秘等疾病的作用。腐干泡胀。经过这样特别处理后的(昆明桂物研究所张禾)米粉魔芋豆腐具有对烹调佐料吸附力强，韧性好，有嚼头，口感极佳的特点，成为佛门素食中的一道名菜。菇农在制作食用菌其制作方法是先将60%的魔芋粉和母种培养基时，一般要用40%的米粉按充分混合，然后加水使到琼脂。但琼脂价格较其吸水膨胀，再加人适量碱水溶液，高，有些地区还不易买搅拌均匀，加热煮沸，凝固成型。方到，而且用琼脂来固化培法与一般魔芋豆腐制作相同。制好养基

5、，工序也较繁琐。为后进行低温冷冻，冻透后再融化脱此，笔者为大家介绍几种水，风干，整形即可。简易母种培养基的制作现在，家用冰箱较为普遍，可将方法。信一般魔芋豆腐买回来后放人冰箱的绿豆粉培养基。将新养多冷冻室，让其冻透，约24小时后即鲜、千燥、无霉变的绿豆基可取出，放人冷水中融化后捞出，用粉放人锅内，加人适量的韵手挤去水分。制品呈海绵状，挤压不水煮沸，调成糊状，装人简烂，成品酷似雪魔芋。试管，装人量为试管容量随着科技的进步，魔芋食品已的1/41/3，然后塞好棉易机械化生产，所用原料也越来越精，塞，在15磅的压力下灭方一般都用魔芋精粉进行加工。将魔菌朽分钟，取出后趁热法芋干片中的杂质统统除去，只保留

6、摇散备用。下葡甘露聚糖晶粒。但制品价格高，麦粒培养基。将小麦万方数据20011,3右4M,4'9'?;