紫心甘薯开发利用现状、前景与对策

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1、湖北农业科学HUBEIAGRICULTURALSCIENCESNo.2,2004文童编号;0439-8114(2004)02-0030-04紫心甘薯开发利用现状、前景与对策石青青’，杨新笋z，黄irk(1.湖北孝感学院生命科学学院，湖北孝感432100;2湖北省农业科学院作物育种栽培研究所，湖北武汉430064摘要:目前紫心甘薯的育种工作和色素的研究已取得阶段性成果，而其开发利用正处于试验阶段。针对紫心甘薯色素在同类色素中的优势及利用紫心甘薯提取色素市场的潜力，提出了开发利用萦心甘薯的一些对策与建议。关键词:紫心甘薯;开发利用;色素中图分类号:5531文献标识码迢紫心甘薯是近年来育成的一

2、类集营养、保健和工杂交育种，而且是世界上最早开始紫心甘薯育种色素于一体的新的甘薯品种类型[1-31，因为它的薯肉的国家。1984年梅林芳树获得一份名为“山川紫”的富含红色素，所以被作为一个重要的天然色素源而高花青素(鲜薯含量0.2g"kg')品种，并以此为基础引起国内外许多学者的关注。同普通甘薯相比较，育成2个高花青素品系;同时，通过杂交试验表明，紫心甘薯具有同普通甘薯相似的生物学特性，只是紫心甘薯紫色薯肉的表现受主基因(A，和A,)控制。它的块根产量略低于常规品种。但因其抗旱抗逆性在紫心甘薯色素的提取中。日本主要研究利用紫心强，块根外观极为艳丽诱人，特别是开发利用潜力甘薯酿酒再从烧酒中

3、提取色素。但由于所育紫心甘巨大，颇受人们喜爱川。薯品系产量仍然太低，无法用于大田生产，所以没有开展紫J咐鉴户簿的工业化生产·美国到，9371紫心甘薯开发利用现状年才在路易斯安娜大学开始甘薯育种工作，主要以1.1国内外紫心甘薯品种育种工作进展鲜食和罐装食品供应市场，育种目标以高营养成中国的甘薯育种大部分为三个时期。第一个时分、整齐美观的薯形为重点;同时，在甘薯育种基础期是新中国成立前至新中国成立初期(20世纪50研究方面也做了大量研究工作，突出表现在甘薯资年代初)，这个时期主要是收集、评价地方品种，并源、甘薯起源与分类、性状遗传及其相关、人工种开展了引种工作。第二个时期是从20世纪50年代

4、子、外源基因导人、分子标记等研究领域。另外，菲初到70年代末，这个时期是甘薯杂交育种工作蓬律宾、印度、印度尼西亚、尼日利亚及国际热带农业勃兴起和迅速发展的时期，主姜育种目标是高产，研究中心等也都在甘薯育种方面有较好的基础。言兼顾抗病性，以解决粮食不足问题。第三个时期从1986年以来，国际马铃薯中心也将甘薯作为研究的重点之一，20世纪80年代后期甘薯研究的比重已20世纪80年代至现在，缚个时期的主要育种目标由原来的高产转变为产量与品质并重，注重专用占该中心研究工作的40%-60%，其育种目标以高型、多用途的新品种选育。特别是在“九五”期间对干、高淀粉、耐贮藏、抗虫为主，从2002年甘薯国际

5、食品及食品加工用品种的选育，要求鲜薯胡萝卜素学术会上得知，该中心目前也开始关注紫心甘薯的含量500mg-kg，以_L，可溶性糖5%-8%以上等;相关工作。淀粉型品种要求淀粉含量20%以上。而紫心甘薯的甘薯紫红色薯肉颜色越深，花青素含量越高。育种工作，在国内刚刚起步，2003年3月全国甘薯杂交试验表明，紫红色薯肉的表现受主基因控制，区试重庆会议首次制定了紫心甘薯的选育目标及有的杂交组合产生比母本花青素含量高的后代的花青素含量分析方法。日本从1914年开始甘薯人频率极高，出现了花青素含量比亲本高2-3倍的个收稿日期2003-09-25基金项目:湖北省农业科学院自立项目作者简介:石青青(198

6、1-).女，湖北钟祥人，湖北孝感学院生命科学学院本科生;通讯作者:杨新笋万方数据湖北农业科学HUBEIAGRICULTURALSCIENCESNo.2,2004体[’];所以通过常规的杂交育种手段选育高花青素出12个组分[8]陆国权等人研究紫心甘薯薯肉色素的甘薯品种是可行的。另外，利用Nor[hem印迹分也有12个组分((P,-P,)，并且色谱峰数和形态与宫析法调查了DFR基因在几个发育阶段的表现度，表崎所测基本相同[[91。但目前仍无法确定这几种组分明甘薯发育贮藏根中花青素贰的积累模式分为二是什么花青素组分，以及无法精确判定甘薯皮花青个阶段:①3-6周初始快速增长;)6-12周稳定或色

7、素与甘薯肉花青色素在HPLC色谱图中的峰是稍下降;(112-17周稍上升。在整个贮藏根发育阶段否由相同组分所形成。同时研究表明PJ,P4,Ps和Py都在甘薯根中合成花青素贰，但不恒定，而且甘薯四个花青贰组分占薯肉花青素产量的80%以上，并中花青素贰的积聚可能被花青素贰生物合成基因对甘薯色素含量起主导作用[31的转录调控所控制;在第9周当大多数无性系产生紫心甘薯花青素光、热稳定性在十多种非脂溶大贮藏根(直径<<20mm)时可以筛选花青