抗氧剂对维生素a纳米水分散体稳定性的影响

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1、第3O卷第3期青岛科技大学学报(自然科学版)Vo1．30No．32009年6月JournalofQingdaoUniversityofScienceandTechnology(NaturalScienceEdition)Jun．2009文章编号：1672—6987(2009)03—0210—04抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响张燕，王洪光，潘妍妍(青岛科技大学化工学院，山东青岛266042)摘要：研究了抗氧喹(EMQ)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2，6一二叔丁基一4一甲基苯酚(BHT)、叔丁基

2、对苯二酚(TBHQ)4种抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响。将不同组合抗氧剂的维生素A纳米水分散体放入5O℃的恒温干燥箱中进行加速实验，在1d、3d、5d后测定纳米水分散体中维生素A的剩余含量。结果表明，抗氧剂BHT+TBHQ组合的抗氧化效果为佳，加速实验5d纳米水分散体中维生素A的剩余含量仍可迭80以上。关键词：维生素A；抗氧化剂；加速实验；稳定性中图分类号：R997．2文献标识码：AEffectofAntioxidantonStabilityofVitaminaNano。dispersionZH

3、ANGYan，WANGHong-guang，PANYan—yan(CollegeofChemicalEngineering，QingdaoUniversityofScienceandTechnology．Qingdao266042，China)Abstract：Theeffectsoffourkindsofantioxidants，EMQ，BHA，BHTandTBHQ，onstabilityofvitaminAnano—dispersionwereinvestigated．Differentcombina

4、tionsofan—tioxidantswereaddedinvitaminAnano—dispersion，andtheacceleratedtestingwascar—riedoutinacceleratingchamberat50℃．TheremainingcontentofvitaminAinnano—dispersionwasdeterminedbyhighperformanceliquidchromatographyafter1，3and5days．Theresultsshowedthatth

5、ecombinationoftWOantioxidants(BHT+TBHQ)wasbetterforthestabilityofvitaminAandtheremainingcontentofvitaminAindispersionacceleratedfor5dwasmorethan8O．Keywords：vitaminA；antioxidant；acceleratedtesting；stability维生素A(VA)包括维生素A(视黄醇，reti—属离子存在时，更易氧化变质，生成无机物活性的nod、

6、去氢维生素A2(dehydroretino1)和去水维生环氧化合物维生素A醛或维生素A酸。维生素素A3(anhydroretino1)等，其中维生素A1活性最A对酸不稳定，遇Lewis或无水氯化氢乙醇液，可高。维生素A的主要功能是维持上皮组织的健发生脱水反应，生成脱水维生素A，活性仅为维生康和正常视觉。此外，维生素A还与黏多糖、糖素A的0．40A]。维生素A在水溶液中的稳定蛋白及核酸合成有关，因而能促进机体的生长发性问题，目前在国内仍未得到彻底解决。许多厂育[1]。维生素A的结构为具有一个共轭多烯醇家在制

7、作含维生素A的水溶液制剂过程中，采取侧链的环己烯，有许多的立体异构体，由于存在多了调节溶液的pH值、加络合剂除去金属离子、成个不饱和键，因而性质不稳定，易被空气中的氧或品中充二氧化碳等措施，均有一定的效果，但从其氧化剂氧化，还易被紫外光裂解，特别在加热和金原料本身来考虑稳定性尚未见报道[3]。本研究主收稿日期：2008—05—16作者简介：张燕(1982～)，女，硕士研究生．*通讯联系人第3期张燕等：抗氧剂对维生素A纳米水分散体稳定性的影响211要选择不同组合的抗氧剂来提高维生素A纳米素A纳米水分散体。因

8、配制好的EMQ质量分数水分散体的稳定性。1．0％，1．2的维生素A纳米水分散体不澄明，其余均澄明，所以去掉这2个样品；其它样品在干1实验部分燥箱中加速1d后，EMQ0．8的维生素A纳米1．1试剂与仪器水分散体变浑浊，去掉这个样品。继续考察维生素A(280万·g)，浙江新和成公司；EMQ质量分数o．2，0．4，0．6样品的抗氧吐温一8O，分析纯，天津市光复精细化工研究所；效果。聚氧乙烯氢化蓖麻油，化学纯，天津市巴斯夫化工2)抗氧