香菇多糖研究进展

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1、浙江农业学报ActaAgriculturaeZhefiangensis21(2)：183～188，2009香菇多糖研究进展吕国英，范雷法，张作法，潘慧娟(浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州310021)摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。文章系统地综述了香菇多糖的化学结构、理化性质、生物活性、临床应用、制备和提取纯化等方面的研究概况，并展望了其今后研究方向及开发应用前景。关键词：香菇多糖；生物活性；提取纯化中图分类号：$646文献标识码：A文章编号：

2、1004—1524(20o9)o2—0183—06DevelopmentofresearchonlentinanLVGuo-ying，FANLei—fa，ZHANGZuo—fa，IANHui—juan．(InstituteofHorticulture，Zhejiar~AcademyofAgriculturalSciences，Hangzhou310021，China)Abstract：LentinanisthemostimportantpolysaccharideisolatedfromLentinulaedodes，becauseofitsbiolo~icala

3、ctivities．Ithaswidelyandpromisingforegroundinthefieldofhealth-carefoodstufandmedicationwithitsimmunomedtdation，anti—infection，antittanoractivity．Thisreviewsummarizeditschemicalstructure；bioactivity，Newtechnologiesinextractingandpurifying．Thekeyaspectsandtrendsoffurtherstudiesresearcho

4、nlentinanwerealsodiscussed．Keywords：lentinan；bioactivity；extractionandpurification糖类的研究已有百余年的历史，近20多年糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离，是一类来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的活性多糖。真菌多糖作为药物研究始于20世纪深入，发现糖类在生物体中的作用不仅是作为能50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广量资源或结构材料，更重要的是还参与了生命现泛关注，其中香菇多糖(1ent

5、inan，LNT)是研究得较象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功透彻的多糖之一。能。多糖一般由十个分子以上的单糖通过糖苷香菇[Lentinusedodes(Berk．)Sing]为担子菌键连接而成的高分子多聚物。多糖按来源大致纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多。1968年日本千原吴郎首先利用热水从香菇糖即细菌多糖和真菌多糖等。其中，具有很强生子实体中浸提出6种胞外多糖，1970年Chihard物活性的真菌多糖的研究日益受到重视，真菌多和Sasaki用热水浸提结合有机溶剂沉淀从香菇中提取到另外4种多糖，20世

6、纪80年代以来，LNT收稿日期：20O8—12—08的研究受到广泛的重视，取得了一系列进展⋯1。基金项目：浙江省农业科学院博士启动基金作者简介：吕国英(1976一)，女，山东曹县人，博士，主要研究方向为食(药)用菌资源开发利用，E—mail：tMzlgy@sohu．com，Tel：1香菇多糖的分子结构和理化性质13065716706。*通讯作者，范雷法，E—mail：fanleifa@yahoo．con．Crl，Tel：86—571．864I319。浙江农业学报第21卷第2期(2009年3月)1．1结构采用高分辨13C．核磁共振(13CNMR)研究表明，有关香菇多

7、糖的成分和结构报道甚多，但已其二级结构为凝结型的单螺旋构象。Surenjav[]明确结构与免疫活性关系的只有J3．葡聚糖物质。等从4种香菇中分离出的4种高分子抗肿瘤活性该多糖的一级结构具有p．(1—3)连接的吡喃葡多糖，经检测都是(1—3)．8．D一葡聚糖，并含有聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点4．6％～15．2％的蛋白质。但4种多糖分别被破(每5个葡萄糖有2个支点)，其侧链是由J3．(1—坏了三螺旋(1—3)．B—D一构型、被超声波打成碎6)键和[}-(1—3)键相连的葡萄糖聚合体组成，在片、被除去结合蛋白质后，检测它们的抗肿瘤活侧链上也含有少数内部B

8、．(1—6