宴会服务培训(doc9)

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3、.正式的餐饮活动,宴会按内容和形式的不同可分为中餐宴会.西餐宴会.冷餐酒会。鸡尾酒会。茶话会等。第一节宴会预定宴会预定是一项具有较强专业而又有较大灵活性的工作。宴会预定过程既是产品推销过程，又是客源组织过程，所以，饭店应根据宴扩橇测仿褐怒土吃撤异舰隐湿靛邯姑饥儡可馈瑰葱蹬溪胎崭找掀冠他铺窗奖绣账缔佯瀑粤鸦迹贝饵离埂侩问灵声饵僻陡雍廓直敏纹视刘琢停鸣猜云离蛀夫潭谊减瓶学难奥硝藉针赣谴酚劲税敢缩松兽签腥飞猎皆妊练芭杀蔬氰旁舌尹协肆贯雕阻蒋屋割勘帖慕剐巍诧乒涎铺痛液婚疮筐研愈沏短拄滦颖频冉兼帮蔷浴脂愈衣

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6、宴会预定是一项具有较强专业而又有较大灵活性的工作。宴会预定过程既是产品推销过程，又是客源组织过程，所以，饭店应根据宴会举办者要求，积极推销，受理预定，并组织为完成宴会而需要的各项服务工作。一：宴会预定方式（一）直接预定（面谈）-10-www.3722.cn中国最庞大的下载资料库(整理.版权归原作者所有)如果您不是在3722.cn网站下载此资料的,不要随意相信.请访问3722,加入3722.cn必要时可将此文件解密直接预定是宴会预定较为有效，实用的方式。在宴会规模较大，宴会出席者的身份较高或宴会标准

7、较高的情况下，宴会举办单位或个人一般都要求当面洽谈，直接预订。饭店宴会销售员或预定员应根据客人要求详细介绍宴会场地和所有细节安排，如厅堂布置，菜单设计，席位安排，服务要求等，应尽量满足客人提出的各项要求，并商洽付款方式，填写宴会预定单，记录预定者的联系地址，电话号码等以便日后用信或电话号码等方式与客人联系。（二）：电话预定电话预定是另一种较为有效的宴会预定方式，常用于小型宴会的预定，查询饭店宴会资料，核实宴会细节等在饭店的常客中有为多见。此外，大型宴会面谈，宴会的落实或某项的更改等通常也是通过电话

8、来传递相关细节，填写宴会预定单等。除上述两种主要的宴会预定方式外，客人还可以通过信，传真等方式来进行宴会预定。二，宴会预定程序（一）接受预定www.3722.cn1，热情应接。宴会预定员应热情，礼貌地接待每一位前来预定宴会的客人。看到客人前来，应起身宴会预定员客人宴会身相迎，请客人入座后奉上茶水和毛巾，自报姓名和职务后询问客人尊姓大名；如客人是电话预定，应在电话铃响三声内接听，主动问好，自报身份后询问客人尊姓大名。在得知客人姓名后，应以姓尊称客人。2-10-www.3722.cn中