饭店服务员管理制度-饭店服务员管理制度的重要性

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4、----------精选财经经济类资料----------------------------------------------　　饭店管理，最重要的是要每个员工的素质和责任感，饭店的服务员是饭店的基层人员，可也是饭店的门面，所以饭店服务员的管理制度是不能马虎的。饭店服务员管理制度饭店服务员的管理制度是每个饭店对服务员行为的约束和管理，大多数饭店服务员的管理制度都是有以下几点：　　1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不

5、过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。　　4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。饭店服务员管理制度　　5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。　　6、每天

6、在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。　　7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.　　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗,唱歌。　　9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。　　10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.　　11、上下班不得进入

7、吧台,不可围观吧台制作.　　12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。　　13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。　　14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。　　15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报---------------------------------------

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