合理膳食与食品安全教案

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1、第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全导学案【温故互查】2人小组对讲，互查。1．是人体消化和吸收营养物质的主要器官，与此功能相适应的特点之一：小肠内表面有许多环形和小肠绒毛；小肠绒毛壁和毛细血管壁均有一层构成。2三大类营养物质的消化各是从哪里开始消化，产物是什么，又是在哪被吸收的。【学习目标】1．说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。2．描述食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。3．关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。【导学过程】自主探究阅读教材16页～18页，并结合图3.1-13，

2、完成下列问题（不明白的地方在书上做标记）：1.我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占、、。2.依右图分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。3.偏食或挑食不利于我们的身体健康和生

3、长发育吗？4.食品安全问题包括两个方面的问题：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中而产生的安全问题。5.绿色食品就是绿颜色的食品吗？合作交流（由前后4人组成的大组内合作：把你的答案说出来与同学交流，不同意见进行讨论，小组内达成共识，并将你的困惑提出来让同学帮助解决或求助老师）。成果展示（教师组织提问，4人小组派代表发言，向全班展示交流学习成果，小组间进行互评、纠错、补充，回答问题时要求尽量合上课本）。互讲巩固（2人小组分别将上述问题答案复述一遍，同位之间进行互讲）【精讲点拨】由教师根据学情确定所讲内容，重点讲那些学生讨论交流后还弄不太

4、明白的问题以及需要拓展的知识。【归纳提升】总结本节所学的重点知识，体现知识之间的联系，师生共同完成。【中考链接】1.(2009年,长沙中考)下列饮食习惯中，合理的是()A．因贪睡而经常不吃早餐B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食2.（2009，济宁中考）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋3.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包

5、装上的部分说明，请分析解答下列问题。品名：XX火腿肠                     生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉     保质期：25℃以下6个月白砂糖、食盐、食用香精、磷    储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠    生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g                         地址：XX市XX路XX号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的          。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是    。（3）从

6、配料中看出，火腿肠含有比较丰富的    ,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防            的发生；铁强化酱油的推广使儿童    发病率明显下降。【达标测评】（4人组大组长组织评价，2人小组互改，大组长检查，组内交流、达成共识；各组代表与全班交流，教师讲评）1．为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A．少吃油炸的食物B．多吃蔬菜和水果C．每天早上喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米2.下列说法正确的是()A.吃水果不用洗，简

7、单擦擦就可以B.把发芽的马铃薯的芽炒着吃C.吃用瘦肉精喂养大的猪肉D.吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附着的农药3.下列食品可以安全、放心食用的是（）A.含有“瘦肉精”的火腿肠B.用“地沟油”炸的热油条C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果D.超市里买的“染色馒头”4.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是A．炒菜时添加少量味精B．腌制豆角时添加适量的食盐C．果汁中添加塑化剂D．果冻中添加胡萝卜汁5.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标

8、志A．①②③B．③④⑤C．①②③④D．