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1、淀粉精细化学品玉米交联淀粉的研究进展班级：10级化工2班姓名：吴逸涵学号：P102014176日期：2012-10-22玉米交联淀粉的研究进展摘要：本文对玉米交联淀粉的制备和性质进行了研究，表明：此产品的稳定性好、透明度高、抗冻性好，具有良好的成膜性等性能，具有广阔的应用前景。关键词：交联；氧化；研究；制备工艺Abstruct:thispassageintroducethecorncross-linkedstarchpreparationandproperties，Showthat:theproductpasteliquidofgoods
2、tability,hightransparency,frostresistanceisgood,havegoodfilm-formingproperty,suchasperformance,hasthebroadapplicationprospect.Keywords:crosslinking，oxidation，study，Preparationtechnology淀粉不仅是人类食物的主要成分，也是食品工业、发酵工业、饲料工业的重要原料，随着食品技术的不断发展，食品加工工艺有了很大改变，新工艺对淀粉性质提出了更高的要求。高温喷射液化和高
3、速搅拌，或是低温冷冻处理等，都会引起淀粉粘度降低和胶体性质的破坏，原淀粉已不能适应这些工艺条件。为适应这一需要，必须对原淀粉进行变性处理，使之符合新工艺、新技术的应用要求[1,2]。生产上为了使变性淀粉性质更加丰富，通常将两种单变性淀粉进行复合，以使产品更具优良的性质[3,4]。本文以玉米淀粉为原料，通过交联氧化的方式得到玉米交联淀粉，目的在于目的在于综合两种淀粉的优点，得到适应性广，应用更为普遍的新型复合变性淀粉[5]。并对其研究过程进行综述。玉米淀粉（cornstarch），俗名六谷粉，是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫
4、酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。而交联淀粉，交联淀粉以淀粉为原料,以三氯氧磷、三偏磷酸钠、己二酸、六偏磷酸盐为交联剂,氢氧化钠为催化剂,对淀粉进行交联，交联后的淀粉其透光率降低,耐酸碱性、耐机械加工，耐剪切性增强，凝胶性能提高.但吸水能力减弱。因此二者结合，能够取长补短，在食品工业和纺织工业方面均有着巨大的应用前景。一．生产原理能使淀粉发生反应的交联剂种类很多,其中环氧氯丙烷分子中具有活泼的环氧基和氯基,是一种交联效果极好的交联剂。由于其反应条件温和,
5、易于控制,也是常用的交联剂[1]。环氧氯丙烷交联反应机理:OOH╱╲│二淀粉—OH+CH2-CH-CH2Cl——→淀粉-O-CH2-CH-环氧氯丙烷二淀粉甘油CH2-O-淀粉+HCl二．制备方法A.称取玉米淀粉50g于烧杯中,加75mlH2O配制成40%淀粉乳,再加入一定量NaCl固体(抑制淀粉颗粒膨胀),摇匀,慢慢加入一定量甲醛溶液,摇匀后用0.2mol/LNaOH调节pH值至定值。在水浴锅内加热一定时间,并搅拌,待完成后用0.1mol/LHCl调节pH值至6.0~7.0。用布氏漏斗进行减压过滤,并将滤渣洗涤3次,再次减压过滤,将滤渣干
6、燥,即得产品。测定产品的交联度。B.称取200g淀粉(干基),加入到300mL碱性溶液中调成粉浆(碱液是由500mL溶解一定量的氢氧化钠和15g氯化钠配制而成,氯化钠的作用是抑制淀粉颗粒的膨胀)。将配好的粉浆置于一定温度的恒温水浴锅中,保持搅拌,溶解需要量的环氧氯丙烷于50mL碱液中,3~5min滴入淀粉乳中,反应至规定时间。反应完毕后用盐酸调节溶液的pH值为6.0~7.0,静置一段时间,洗涤,抽滤,置于干燥箱中在55℃干燥4h,制得交联淀粉样品.调制浓度为30%的淀粉乳，保持不停搅拌，加3%氢氧化钠调至所需pH值，置于恒温水浴锅中，缓慢
7、加入规定量的次氯酸钠，并加稀盐酸保持要求的反应pH值。在氧化过程中，羧基生成影响pH下降，应加稀碱液保持pH恒定。反应到规定时间后，用3%的盐酸中和到pH6～6.5,再加适量10%的亚硫酸氢钠溶液使剩余的氧化剂还原,终止反应。最后经过滤、洗涤、抽滤，置于干燥箱55℃干燥4h，制得样品。从制得的交联淀粉中选取交联度低、中、高的三个样品作为原料，将其进一步氧化，反应过程中保持pH值恒定(pH9)，制备方法同氧化淀粉制备。C.目前生产交联淀粉的主要方法有湿法和干法，工业制备通常采用湿法。但是湿法反应时间长、有废水产生、得率较低。相对而言，干法制
8、备工艺简单、反应时间短、得率高且无污染，目前越来越受到人们的重视。但干法制备交联淀粉要求的反应温度较高(140～180℃)，传统的加热法存在升温慢、物料受热不均、交联反应不均匀等缺点。用微波辐
