资源描述：
《木聚糖酶的研究进展_王秋影》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、木聚糖酶的研究进展王秋影，廖美德*（华南农业大学天然农药与化学生物学教育部重点实验室，广州510642）摘要：木聚糖是除纤维素外含量最为丰富的天然细胞壁多糖，是植物半纤维素的主要成分。木聚糖酶是指能够催化降解异质多糖——木聚糖为低聚木糖或木糖的一组酶的总称，是能降解木聚糖复杂结构的复合酶系。文章对木聚糖酶的分类、分子结构、生化特性、发酵调控技术及其应用研究进展作以综述。关键词：木聚糖酶；生化特性；应用研究中图分类号：S816.8；Q814文献标志码：A文章编号：1001-0084（2013）06-0008-05Research
2、ProgresseofXylanaseWANGQiuying,LIAOMeide*（KeyLabofNaturalPesticideandChemicalBiologyofMinistryofEducation,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642,China）Abstract:Xylansisthemostabundantnaturalcellwallpolysaccharideaftercellulose,isthemaincomponentofplanthemice
3、llulose.Xylanaseisagroupofenzymeswhichiscapableofcatalyzingthehydrolysisofheteroge⁃neouspolysaccharide——xylantoxylooligosaccharideorxylose,isacompoundenzymewhichcandegradethecom⁃plexstructureofthexylan.Inthispaper,theclassification,molecularstructureandbiochemicalchar
4、acteristicsofxylanase,anditsfermentationregulationtechnologiesandapplicationresearchwerereviewed.Keywords:xylanase;biochemicalcharacteristics;applicationresearch木材、禾本科植物、农作物残留物等木质纤维素类生物质的细胞壁由纤维素、半纤维素和木质素组成[1]。木聚糖是除纤维素外含量最为丰富的天然细胞壁多糖，是存在于植物细胞壁和胞间层中的半纤维素成分[2]。木聚糖是一种由木糖、
5、葡甘聚糖、半乳甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖组成的异质多糖，其主链骨架由多个D-木糖残基通过β-1,4糖苷键连接而成[1]。在众多可降解木聚糖的酶中，内切β-1,4-D-木聚糖酶（EC3.2.1.8）起主要作用，木聚糖酶通过随机水解β-1,4糖苷键产生不同长度的低聚木糖[3]。木聚糖的完全降解，可以产生多种形式的纤维素类物质，从而有利于提高麦秸、玉米芯、杂粕等非常规、低成本原料的工业利用率和饲料转化效率[2]。研究表明，木聚糖酶可以提高畜禽饲料利用率，促进养分的消化吸收，有利于维持肠道微生态并可降低污染[4]。木聚糖酶在许多工业化生产
6、中起着至关重要的作用，并且在改善焙烤食品、动物饲料以及漂白纸浆中作为一种添加剂使用，充分显示了其广阔的应用前景[3]。本文针对木聚糖酶的分类、分子结构、生化特性、发酵调控技术及应用研究进展作以综述，以期为相关研究提供参考。1木聚糖酶的分类木聚糖酶是指可以催化水解多糖——木聚糖为低聚木糖或木糖的一类多功能酶的总称。主要包括内切-β-1,4-D-木聚糖酶（EC3.2.1.8），可随机切开木聚糖主链骨架的1,4-β-D木糖苷键，将其酶收稿日期：2013-04-20基金项目：广州市科技局项目（2010J1-E361）；广东省海洋渔业局项目
7、（A201001D02）作者简介：王秋影（1987-），女，内蒙古兴安盟人，蒙古族，硕士研究生，研究方向为微生物生物技术。*通讯作者：副教授，硕士生导师，E-mail:liaomeide@scau.edu.cn。8饲料博览2013年第6期Summary综述解为低聚木糖，主要生成木二糖和木三糖等木寡糖，很少生成木糖；外切-β-1,4-D-木聚糖酶（EC3.2.1.92）的目标位点在木聚糖和低聚木糖的非还原端，产物是木糖；β-木糖苷酶（EC3.2.1.37）的目标位点在低聚木糖的还原端，水解产物是木糖残基，是唯一的可以催化降解木二
8、糖的酶，其通过酶解低聚木糖末端而释放木糖残基。狭义的木聚糖酶仅限于内切-β-1,4-D-木聚糖酶[5]。木聚糖是来源于木材、谷物以及其他植物的杂合多聚分子，支链较多且取代基各不相同，因此完全催化水解木聚糖就需要具有不同催化性能的特异性酶类即支链酶的
