食品产品追溯制度

《食品产品追溯制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品产品追溯制度　　篇一：产品追溯管理制度　　东莞市领鲜源食品有限公司　　产品追溯制度　　1目的　　以适宜的方法标识产品,确定产品的类别及检验状态,有需要时实现追溯。2范围　　产品接收、生产、交付使用的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。　　3职责　　生产部门负责产品标识与追溯的归口管理；　　综合管理部负责检验状态的标识；　　仓管人员负责对物资进货与贮存的标识；　　各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯；　　出厂包装人员负责对成品的标识与追溯；　　销售人员负责对客户所有信息进行记录。　　4定义　　4．1标识：

2、利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。　　4．2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。　　4．3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态（待检、合格、不合格、待判定）及加工状态（已加工、待加工）所作的标识。　　5工作程序　　产品标识及产品的状态标识　　内容：　　产品属性：品名、规格、批号、编号、生产日期、数量等；　　检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检

3、验测试日期、批次等；　　加工状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。　　标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合表格记录。　　公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一称为“原材料批号”；过程加工的标识统一称为“生产批号”；成品标识统一称为“出厂批次号”。　　采购品的标识　　原材料、外协外购产品到公司后，采购人员或需采购部门相关人员根据供方的送货单进行清点收货，进行初步验货；　　验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和试验；验货后检验合格的入库在指定区域存放，分区域存放无法达到识别要求是，配合进行

4、产品标识，标识内容包括：批次号、物料编号、物料名称、入库数量、入库日期、生　　产厂家等。不合格品按《不合格品控制程序》执行，做好退货或者交换良品的工作准备，必要时进行“不合格”标识，分区域存放、处理；　　仓管人员根据检验结果对产品进行入库处理。　　生产过程中的标识　　生产过程半成品标识：按《生产作业指导书》和《产品检验指导书》要求进行生产人员代号标识及相关生产质量控制表格的填写；生产中相关配件上均表明生产人员编号（用黑色记号笔写在相应位置），严格遵守生产规程要求，如果下道工序人员发现产品没有编号及时返回。　　产品生产时填写的相关表

5、格输入电脑，做成产品出厂原始记录，便于查询。　　各个工序的检验和测试状态及加工状态，可通过放置于不同区域反映出来，必要时配合进行产品标识。对于经检验为返工/返修的产品，直接返回上道工序，或放入返工/返修区表明情况。对于经检验为不合格的废品，放置于不合格区。　　生产完工的产品送至待检测区，检测后须返工的产品放入指定区域写明情况，返工之后的产品，重新检验。　　当计量检测设备失准导致不合格品流入下道工序或流出厂时，发现部门必须立即通知生产部相关人员，转回上道工序或按发货批次进行追回、检验(来自:小龙文档网:食品产品追溯制度)和返工/返修

6、。　　生产部门生产过程中，各种标识资料必须随产品一起交接，确保追溯时的准确性。　　成品标识　　成品的产品标识是规格型号、编号、加工日期、数量等。　　最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的区域；　　包装人员在装箱以后在箱外进行标识（含顾客名、品名、规格、数量等），顾客要求的特定产品要照定单要求执行。　　产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原始记录表中。　　标识的保护　　产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素（如搬运、移置、管理不善或雨淋等）的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。　　在产品实现和生产运作过程中，

7、产品在未出厂前，各有关部门必须对所用的各种标识认真保护，严禁涂抹、撒毁，保证标识整洁、醒目、完好地保持原有状态，防止误用产品或不合格品流入下道工序。　　各有关部门按规定做好标识，无状态标识的产品不得使用、转序或出厂；发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门报告，产品暂停流转，直到重新正确标识后方能流转　　6产品的可追溯　　公司产品的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、批号、规格、、生产日期以及各工序的相关作业人员和工序质量、检验记录、入库有关记录等。　　当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会同质量部、生

8、产部部等有关人员查阅产品各种记录进行分析和处理。　　对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书面记录、标识中注明如“让步接收”等字样，以便进行追溯性验证。　　对采购产品的质量追溯，按产品件上的标识及原料验收记录内容对供应商进行追溯，实施质量