青椒炒肉片的做法教程

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1、青椒炒肉片的做法教程　　青椒炒肉味道鲜香，是下饭的佳肴，并且制作方法简单，是家庭中常见的菜肴。其中的青椒富含维生素C，有利于增强人体免疫功能，常见的有青椒鱿鱼、青椒牛肉等菜肴，今天就来做一道最普通的青椒炒肉片小菜，香浓的青椒味配上一碗香喷喷的米饭，挑食的小孩也会禁不住诱惑！下面小编为大家介绍一下做法，希望对你有所帮助！　　青椒炒肉片所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的，这道菜简单易学，如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微独特用心一点，如果只是在家自己吃，就简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的菜哦。　　

2、做法一：　　主料以及辅料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。　　制作步骤：　　1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。　　2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。　　4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。　　5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。　　6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。　　7、加入白糖和少量的生抽。　　8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。　　9、青椒

3、断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。　　做法二：　　主料：青椒、猪里脊肉　　辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋　　制作步骤：　　1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。　　2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。　　3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。　　4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。　　5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。　　6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒

4、入青椒丝，在锅中干炒。　　7、加入一勺盐，再炒。　　8、放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。　　9、倒入先前炒好的肉丝。　　10、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。　　11、肉丝鲜嫩，青椒翠绿。　　无论从青椒还是肉片来说，这道菜的营养价值及其高，肉和蔬菜的搭配很好的解决了营养不均衡问题。　　青椒炒肉片是一道营养价值丰富的小菜。　　青椒的维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人

5、体的防病能力。　　青椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。　　猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。　　猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。　　猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。　　一道好吃可口的菜从不仅要从味道上赢得人么的口味，还有口感好，那么这道菜有没有什么烹饪技巧呢？好的菜不仅要切好还要做的好。　　1、首先从切法上来说，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，　　2、再者从选材

6、到清洗过程说，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；　　3、还有要注意，猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。　　4、由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。　　任何东西在食用

7、时都要充分了解它的食用忌宜，以免起吃的时候产生不良反应，严重的还可能威胁人体的生命，因为并不是所有的人都适合吃青椒或者猪肉。　　一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。所以说，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。　　老人不宜多食猪瘦肉。长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，时间一长，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。　　眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡

8、、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。　　在食用肉类食品时，许多爱美的年轻人特别是女生，经常不吃肉，怕自己成为胖子，那么食用猪肉是否真的会增肥呢？　　一个成年人一天所摄取的热量一般为1800。若人体每天所摄取的热量超过1800，且缺乏运动的话，有可能导致肥胖。每140克的炒肉就含有440千卡的