福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)

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1、福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)　　篇一：福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)-XX　　福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）　　中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录。为了帮助企业建立与《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求相适应的一系列制度措施，福建省质量技术监督局组

2、织部分企业和质监系统的有关人员，共同编制了《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》。本《规范》共九章，对食品生产企业的厂区卫生、采购管理、添加剂使用管理、生产过程控制、仓储管理、出厂检验、不安全食品召回等环节提出了基本的质量安全管理要求。　　参与本《规范》编制工作的食品企业有：厦门银鹭食品有限公司、信华食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同发食品工业有限公司、福建紫山集团有限公司、福建长富乳业集团股份有限公司、厦门古龙罐头食品有限公司。参加编制的企业管理人员有：雷益聚、汤明华、李燕秋、何惠强、

3、洪长城、高海燕、张民坤。　　目录　　第一章总则???????????????????（1）　　第二章厂区卫生要求???????????????（2）　　第三章采购管理?????????????????（3）　　第一节供应商管理??????????????（3）　　第二节进货质量控制?????????????（4）　　第三节进货台账???????????????（5）　　第四章食品添加剂使用管理????????????（6）　　第一节食品添加剂使用管理责任人制度?????（6）　　第二节使用管理???????????????

4、（6）　　第三节食品添加剂使用台账??????????（7）　　第五章生产过程控制???????????????（8）　　第一节人员要求???????????????（8）　　第二节场所卫生维护?????????????（8）　　第三节设备及工器具维护???????????（10）　　第四节生产过程控制及记录??????????（10）　　第六章仓储管理?????????????????（12）　　第一节仓储要求???????????????（12）　　第二节原辅料管理??????????????（12）　　第三节成品管理

5、???????????????（13）　　第四节成品台帐???????????????（13）　　第七章出厂检验?????????????????（14）　　第一节出厂检验要求?????????????（14）　　第二节自行检验???????????????（14）　　第三节委托检验???????????????（15）　　第四节结果判定处理?????????????（15）　　第五节检验记录及档案管理??????????（15）　　第八章不安全食品召回??????????????（17）　　第一节风险分析????????

6、???????（17）　　第二节召回实施???????????????（17）　　第三节召回报告???????????????（18）　　第四节记录与档案??????????????（19）　　第九章附则???????????????????（20）　　表1场所清洁消毒记录表??????????（21）　　表2供应商评价表?????????????（22）　　表3合格供应商汇总表???????????（23）　　表4到货通知单??????????????（24）　　表5采购物资检验/验证结果通知单??????（25）　　表

7、6采购物资出入库台账??????????（26）　　表7进货台账???????????????（27）　　表8配料记录表??????????????（28）　　表9内部学习培训记录???????????（29）　　表10外出学习情况登记表??????????（30）　　表11从业人员健康检查档案?????????（31）　　表12不合格品处置记录???????????（32）　　表13机器设备维修清洗保养卡????????（33）　　表14投料记录表??????????????（34）　　表15领料单???????????

8、?????（35）　　表16成品出入库台账????????????（33）　　表17产品销售台账?????????????（37）　　表18抽检产品留样记录???????????（38）　　表19委托出厂检验登记表??????????（39）　　表20成品检验报告单????????????（40）　　表