月饼超详细的简单制作方法

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1、月饼超详细的简单制作方法　　中秋节要到了，在这个团圆的节日里，和家人一起赏月、吃月饼，想想都很美好呢~为了让这份美好加倍，其实大家可以试试亲自动手为家人做月饼哦!以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!月饼超详细的简单制作方法　　用料：　　冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g　　馅料：红枣500g　　糕粉：糯米粉20g　　做法：　　1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是

2、一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用;　　2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);　　3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);　　4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中

3、，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;　　5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;　　6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。　　小贴士：　　1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;　　2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;　　3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持

4、3天。　　用料：　　(月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g　　(月饼馅)：袋装红豆馅低糖型　　做法：　　1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。　　2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。　　3、备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不

5、好看)取25g皮，放上馅，包好即可。　　4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。　　小贴士：　　1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。　　2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。　　3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。　　用料：　　面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水

6、制作而成)　　做法：　　1、准备咸蛋黄;　　2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;　　3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;　　4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;　　5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);　　6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。　　小贴士：　　1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;　　2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解

7、。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;　　3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油;　　4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。　　用料：　　冰淇淋、各色巧克力　　做法：　　1、将各色巧克力隔水融化备用;　　2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;　　3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;　　4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要

8、用相应的颜色哦。　　老北京自来红月饼　　参考分量：10个　　用料：　　普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、开水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许　　做法：　　1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。　　2、倒入20