新时期酒店餐饮运营管理创新

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1、专注·专业·共赢《新时期酒店餐饮运营管理创新》【课程背景】中国酒店餐饮行业已经进入成熟阶段，“四高一低”影响加剧，市场竞争加剧，企业面临的最大挑战依然是提高收益和利润空间。如何在高度竞争的市场中把握机遇，占领市场，如何在市场竞争中占有有利地位是各企业高层管理者关注的焦点。酒店餐饮业是一个可以打造“百年老字号”的行业，但也是淘汰率很高的行业。中国正在努力构建节约型社会的构想，中央出台了“八规六禁”，很多酒店餐饮企业面临着5难局面、融资难、用工难、盈利难、转型难、坚守难的问题。在走捷径、赚快钱的社会大环境下，坚守实业的企业越来越少，“脱实向虚”成为很多企业老板无奈选择

2、。特别是在成本增加、融资难度增加、结构性用工短缺矛盾凸显和能源价格变动等多重影响下，酒店餐饮企业发展所面临的困境越来越复杂，在实体经济不景气的大背景下，需要找到新的格局，为酒店餐饮发展注入“新浪潮”。当前酒店餐饮业市场普遍刮起“大众风”，逼着酒店餐饮行业脱离行政化，回归市场道路，高端酒店餐饮企业主动降规格，中端市场承受着巨大的竞争压力，酒店餐饮企业只有更加注重加强产品建设、提高服务品质、开拓大众客源，才能迎来新的“春天”。【课程对象】酒店餐饮企业中高层管理人员【授课方式】内容讲授（45%）+案例分析（15%）+视频分析（5%）+情景模拟（5%）+故事游戏（5%）+

3、学员研讨（5%）+分享互动（5%）+现场训练（5%）+室内拓展（10%）【课程特色】实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用技巧突出操作性强易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣【课程目标】maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayout

4、s(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus专注·专业·共赢了解酒店餐饮的发展前景树立酒店餐饮管理层全新管理理念掌握新时期酒店餐饮运营管理的任务掌握酒店餐饮内部软实力打造方法提高酒店餐饮管理层综合管理能力提高酒店餐饮运营管理危机应对能力掌握打造企业持续盈利能力的方法【课程收益】全面了解酒店餐饮主流业态现状趋势掌握企业真正赢利必备的经营思维掌握企业赢利模式条件的现状分析与诊断掌握经营风险的规避方法掌握酒店餐饮综合运营管理的方

5、法与技巧掌握酒店餐饮核心竞争力与盈利能力的方法技巧【内容大纲】第一章节酒店餐饮发展现状与前景分析一、酒店餐饮业外部环境分析1、当前酒店餐饮业供需情况分析2、酒店餐饮业四高一低现象分析二、当前酒店餐饮企业症结分析1、投资方面分析2、运营方面分析3、管理方面分析4、服务方面分析5、人才方面分析三、酒店餐饮业发展前景分析1、网络时代的现代化进程2、开放式的先进管理maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstation

6、statusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus专注·专业·共赢3、国际品牌的领先优势4、市场规模与效益突显5、国内酒店餐饮连锁化之路四、国内部分失败与成功酒店餐饮企业分析第二章节新时期酒店餐饮管理意识突破与创新一、酒店餐饮管理者的8大管理错误二、突破4大管理思维障碍1、相信世界总是很复杂2、相信冲突是必然的3、都有归罪于外倾向4、认为自己已经知道三、酒店餐饮管理因果逻辑性四、酒店

7、餐饮管理的全局观念五、5大酒店餐饮管理意识的创新1、责任意识2、效率意识3、质量意识4、成本意识5、危机意识六、新时期管理人员8大要求1、企业形象代表2、责任重于泰山3、统筹思维精细4、职业操守过硬5、情绪收放自如6、时间观念第一7、没有危机是最大危机maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibin

8、cityb