蒸馒头的方法 4种家庭蒸馒头的方法步骤

《蒸馒头的方法 4种家庭蒸馒头的方法步骤》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、蒸馒头的方法4种家庭蒸馒头的方法步骤　　蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是品才网小编精心收集的，仅供参考！蒸馒头的方法　　准备好主要食用材料：　　中筋面粉250g;　　辅助材料：　　酵母，白糖25g，牛奶150g;　　配方：　　首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。　　然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。　　将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。　　把它压扁卷成条状，然后将它切成8份　　弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。　　将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。　　

2、最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤　　做法一　　第一步、准备所需材料　　1.主料：面粉1000克。　　2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。　　第二步、发面　　3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。　　4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。　　5.将面团发酵至2~3倍大。　　第三步、馒头和豆包的成型　　6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。　　7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。　　8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案

3、上揉圆，即成。　　第四步、第二次饧发及蒸制　　9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。　　10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。　　11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些。　　12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。　　13.这种方法蒸出的面食膨

4、胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。　　做法二　　用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。　　做法：　　1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。　　2.把酵母粉倒入面粉中。　　3.用筷子搅匀。　　4.将剩余的温水倒入面粉中。　　5.用筷子搅成棉絮状。　　6.用手揉面，揉至面团表现光滑。　　7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。　　8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状。　　9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

5、。　　10.揉至面团的切面光洁无气孔。　　11.将面团整形成长柱形。　　12.将面棒切成等量的剂。　　13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。　　14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。　　15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。　　16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。　　做法三　　材料：老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用硷3克，糖1

6、0克。　　做法：　　1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。　　2.面粉放入盘中。　　3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。　　4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。　　5.把面粉揉成光滑的面团。　　6.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。　　7.发酵好的面团，是原来的2倍大。　　8.发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。　　9.准备好硷面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把硷面放入小蝶中，放入少少许水融化。　　10.把面团中间挖个小坑，加入硷水。　　11.并加少许面粉，在把白糖放进去。　　12.把面团彻底揉匀。(面团大的话就分成两份来操作)。　　13.揉好

7、的面团。　　14.把揉好的面团搓成长条。　　15.切成均匀的小剂子。　　16.看看切面要无明显孔洞才行。　　17.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。　　18.别忘了留一块老面，(把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题)。　　19.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。　　20.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。　　21.馒头出锅了，这个是刀切的。　　做法四　　主料