国家级疾病预防控制机构营养工作规范

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1、国家级疾病预防控制机构营养工作规范（征求意见稿）卫生部疾病预防控制局慢病控制与营养管理处2007年8月1前言人力资源是一个国家的重要组成部分，是影响社会进步和经济发展的关键要素，只有健康的民族才能维持国家的持久稳定发展。目前，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的生活行为方式和膳食结构均发生了很大改变，与膳食营养相关的慢性非传染性疾病（如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等）已成为威胁居民健康的主要因素，给国家造成了沉重的经济损失和社会负担。国内外大量经验表明，降低与膳食营养相关的慢性非传染性疾病带来的危害需要从源头上进行早期的营养干预和预防。营养干预和预防工作是疾病预防控制工作任

2、务的重要内容之一，是从“预防为主”的方针出发，对膳食营养相关疾病进行早期预防与干预的主要手段。营养与我国的国民素质和健康有着密切的关系，全国营养调查和相关营养监测结果显示，近年来我国居民的营养状况有了较大的改善，但是，营养问题仍然突出，一方面表现为营养过剩，由于不合理的饮食如高脂、高能量、少膳食纤维加上缺乏适当运动而引起的肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病大幅上升，另一方面表现为贫困地区的营养素缺乏现象依然存在，如缺铁性贫血、维生素A缺乏在儿童和妇女人群中相当严重，发生率高达20%～40%。如果不加以控制和改善，将极大地影响当地的人口健康素质和经济发展。尽管营养工作面临着巨大的挑战

3、，但是大量的研究和实践发现，坚持营养教育、营养干预、食物强化等方法能够不同程度地预防和控制营养问题。在全国范围内有组织、有计划地实施营养干预和控制工作将能有效地解决营养缺乏和营养过剩问题。疾病预防控制机构是实施营养工作的主体，因此按照国家“十一五”卫生工作规划的统一要求，制订疾病预防控制机构的营养工作规范，明确各级疾病预防控制机构的营养工作职责，对规范化管理营养工作有着重要的意义。营养工作规范的内容分为十章，包括机构人员和职责、营养培训、营养与健康监测与评价、营养教育与指导、营养缺乏与营养过剩的预防与控制、突发状态下的营养支持、营养和食物成分检测、信息管理、督导与考核、附录。每一章包括

4、数项具体工作，共计十五项工作内容。1国家级营养工作规范-56-国家级疾病预防控制机构营养工作规范目录第一章机构、人员和职责1机构……………………………………………………………………………………12人员………………………………………………………………………………………13职责………………………………………………………………………………………1第二章培训2.1目标……………………………………………………………………………………42.2工作职责和基本任务…………………………………………………………………42.3培训内容和方法………………………………………………………………………42.4工作流

5、程和步骤………………………………………………………………………52.5技术文书………………………………………………………………………………52.6过程质量控制…………………………………………………………………………62.7工作数量和频率………………………………………………………………………72.8工作考核和评价………………………………………………………………………7第三章营养政策、法规与标准3.1目标……………………………………………………………………………………83.2工作职责和任务………………………………………………………………………83.3工作内容和方法…………………………………

6、……………………………………83.4工作流程和步骤………………………………………………………………………83.5技术文书………………………………………………………………………………93.6过程质量控制…………………………………………………………………………93.7工作考核和评价………………………………………………………………………9第四章营养与健康监测与评价4.1目标……………………………………………………………………………………114.2工作职责和任务………………………………………………………………………114.3工作内容和方法………………………………………………………………………1

7、14.4工作流程和步骤………………………………………………………………………1256国家级营养工作规范-56-4.5技术文书………………………………………………………………………………134.6过程质量控制…………………………………………………………………………134.7工作数量和频率………………………………………………………………………144.8工作考核和评价………………………………………………………………………14第五章营养与健康状况调查5