商务礼仪-国际交往礼仪与文化概述(ppt 46页)

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1、国际交往礼仪与文化MABEBYCHERRT第四讲餐饮礼仪(一）MABEBYCHERRT小故事老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。MABEBYCHER

2、RT小故事老张闹了两个笑话:一个是他不应该用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用来擦嘴或手的；二是“精致小盆里的汤”是洗手的，而不是喝的。MABEBYCHERRT故事的启示随着我们对外交往的越来越频繁，西餐也离我们越来越近。只有掌握一些西餐最基本的常识及礼仪，在必要的场合，才不至于“出意外”。同时,越来越多的外国人来到中国,他们了解中国文化的愿望十分强烈，对于中国的tablemanner,也愿意了解及尊重。因此，在了解自身民族文化的基础上，我们也有义务将中国文化介绍到世界。MABEBYCHERRT西餐礼仪一．用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、

3、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。MABEBYCHERRT西餐礼仪1.butterplateandknife2.dessertspoon3.glass4.saladplate5.napkin6.maincoursefork7.saladfork8.mainplate9.maincourseknife10.soupspoon11.cup,saucer,teaspoonMABEBYCHERRT西餐礼仪---餐具的摆放正面放食盘(汤盘)

4、;左手边放叉右手边放刀;食盘上方放匙(甜食匙);汤匙较大，一般放在餐盘右侧最外端，与餐刀并列纵放；再上方放酒杯,从右侧开始分别是烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）；面包奶油盘在左上方。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。MABEBYCHERRT西餐礼仪---餐具的摆放MABEBYCHERRT西餐礼仪---餐具的摆放吃正餐，刀叉数目应与菜的道数相等，按上菜顺序由外致里排列，刀口向内，用餐时按此顺序取用依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉的撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。MABEBYCHERRT西餐礼仪入座时，从椅子的左侧入座。以盘子为中心，右侧的杯子，左侧的餐巾

5、为自己使用MABEBYCHERRT西餐礼仪---餐巾餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。可以平铺或折成大三角，开口朝外平铺在腿上,塞在脖子里是错误的；MABEBYCHERRT西餐礼仪---餐巾餐巾的暗示作用：西餐以女主人为第一主人，当女主人铺开餐巾时，暗示用餐开始；女主人把餐巾放在桌上时，暗示用餐结束。MABEBYCHERRT西餐礼仪---餐巾如果中途离席，可以将餐巾放在自己座位的椅面上，不要把餐巾放在桌上，否则服务员会以为你已经用完，会把你的餐具全部撤走。MABEBYCHERRT西餐礼仪就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使

6、用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。MABEBYCHERRT西餐礼仪坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你的背后藏着一只小老鼠，而一只小猫卧在你的膝盖上——应腰板挺直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，而且失礼。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合时宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些姿势都很失礼，不雅观。在美国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。而在欧洲大陆就不同了，两只

7、手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。MABEBYCHERRT西餐礼仪---上菜顺序1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。MABEBYCHERRT西餐礼仪---上菜顺序2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。但面包却可以，一般在餐前先吃一点。觉得