食物制造厂牌照申请

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1、食物製造廠牌照申請指南食物環境衞生署(2014年3月版)食物製造廠牌照申請指南概論根據香港法例的規定，任何人士如有意在本港的樓宇內烹製及／或製造食品，以供外售予市民食用，必須在開業前向發牌當局申領食物製造廠牌照。本港多種食品烹製及製造行業，均須申領食物製造廠牌照，常見的行業包括：1.製造罐裝、瓶裝或用其他物料包裝的食品或飲品；2.製造醬油、泡菜或醬汁(包括味粉及味精)；3.醃製食品，包括乾製及醃製肉類、煙火腿、香腸、鹵味和涼果；4.經營外賣食物店或承包膳食及筵席服務等；5.燒烤肉類或家禽；6.製造甜點；7.製造豆

2、腐、豆漿、豆腐乾、腐乳和南乳等；1.製造麵條、米粉、線麵、通心粉、意大利粉及粉絲等；2.製造小食(例如花生米、蝦片、薯片)及糕點；3.製造麵筋及麵筋食品，例如齋鹵味等；4.食品加工，例如製魚丸、蝦丸、肉丸和豬皮等；及5.製造蒸餾水／樽裝食水。任何將再造奶及奶類飲品消毒、加工製造及包裝的業務，必須領有奶品廠牌照。任何製造雪糕、軟雪糕及冰棍等的業務，均須領有冰凍甜點製造廠牌照。任何烘製麵包及其他烘焙食品的業務，則須領有烘製麵包餅食店牌照。-1-申請手續申請食物製造廠牌照，應向牌照辦事處助理秘書(其他牌照)(見附錄I)

3、提交已填妥的標準申請表格(FEHB94)，聲明店舖處所符合政府租契條款的聲明書(FEHB192)及樓宇的建議設計圖則(須以十進制單位按比例繪製)一式三份。標準表格可向各牌照辦事處及各分區環境衞生辦事處索取，及可在食物環境衞生署網頁http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/forms/index_forms.html下載。有關申請須載示下列資料：(a)申領牌照的類別；(b)申領牌照樓宇的詳細地址，包括街名、樓宇門牌號數、樓宇所在大廈的名稱及單位號數等，以免郵遞失誤；(c)申請人的姓名、通訊地址及電

4、話號碼。倘以公司名義申領牌照，則須填報公司名稱和地址，以及執行董事及授權人的姓名和住址；(d)擬使用何種加熱設備及燃料；及(e)廠內會否裝設空氣調節系統；如擬裝設空調系統，則須註明有關系統的類型及能量。申請書必須由申請人親自簽署。牌照可以個人或公司名義持有。申請書會分別由發牌當局、消防處及勞工處考慮。申請人在收到發牌當局發出的發牌條件通知書前，不應進行裝修工程；在領得牌照前，亦不得開業，否則會遭檢控。核證食物業處所沒有違例建築工程，符合政府租契的條件及法定圖則的規限由2006年4月18日，申請食物製造廠牌照的樓宇

5、須沒有違例建築工程，並符合政府租契的條件及法定圖則的規限。申請人可參閱「申請食物業牌照申請人／持牌人的發牌和轉讓程序指南：(i)核證食物業處所沒有違例建築工程(違建工程)，(ii)食物業處所必須符合政府租契的條件及(iii)食物業處所必須符合法定圖則的規限」，以便了解詳細資料。有關文件可向各牌照辦事處及各分區環境衞生辦事處索取，及可在食物環境衞生署網頁http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/howtoseries/forms/External_guide_combine_c.PDF下載。-2-

6、擬備建議及修訂設計圖則擬備設計圖則前，申請人須把廠房面積按建議的用途劃分，例如廚房、食物調製室及衞生設施。建議設計圖則須顯示下列資料：(a)廚房、食物調製室、食物貯存室及碗碟洗滌室；(b)廁所、洗手盆、洗滌盆及排水裝置；(c)所有窗口及擬裝置的機械通風設備，包括氣槽、冷卻塔及抽氣扇等；(d)所有出入口、門口及內部通道；(e)衣帽間、走廊及所有露天地方(例如天井及光井)；(f)垃圾存放及處理設施；及(g)所有大型固定傢具和設備的位置，包括食物調製檯、煮食爐灶、冷藏設備或冷卻設備、衣櫃、固定的碗碟櫃、晾乾架等。建議設

7、計圖則可由申請人或其聘用的建築師擬備。申請人凡擬更改已交來圖則上的設計，須提交經修訂圖則，以供發牌當局考慮和轉交其他政府部門處理；申請人須用顏色筆在圖則上標示建議的設計更改，並略加說明。不符合這項規定的經修訂圖則概不受理。處理發牌申請及通知申請人有關發牌條件助理秘書(其他牌照)在接到牌照申請書後，會以書面認收，並在擬議設計圖則通過初步評核合格後，通知申請人負責牌照事宜的衞生督察擬於何時進行視察有關樓宇，以評核該樓宇是否適合獲發牌照。倘有不便，申請人可致電與該名助理秘書(其他牌照)聯絡，另約時間，不過，處理發牌申請

8、的工作會因而受到阻延。如有需要，申請書會轉交消防處處長及其他有關政府部門，以便徵詢他們的意見。-3-待視察工作完成，而各有關政府部門亦認為申請符合規定後，助理秘書(其他牌照)會詳列各項發牌條件，並以書面通知申請人；申請人必須遵辦，才可獲發牌照。主要發牌條件詳見附錄II。申請人為本身利益著想，宜參閱《食物業規例》(第132X章)。申請人必須在接獲發牌當局發出的發牌條件通知書