蛋白质粉及倍立健 营养与健康（四） （体型雕塑及营养）课件

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1、蛋白质粉及倍立健汪国华2010.1.6纽崔莱营养蛋白质粉每一食用份量(1勺)能提供8克的优质蛋白质（成人）每一食用份量(1勺)能提供10克的优质蛋白质（儿童）其PDCAAS分值为1，基本上能被人体完全消化吸收和利用。FAO／WHO对蛋白质质量评价联合专家委员会，经过五次讨论提出一种用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法(ProteinDigestibility-CorrectedAminoAcidScore,PDCAAS)来衡量蛋白质质量，1991年该法获通过和正式公布。安利纽崔莱蛋白质粉的成份：1.

2、大豆分离蛋白(SoyProteinIsolate)：高品质的蛋白质，不含胆固醇。2.乳清蛋白(Lactalbumin)：乳清蛋白提供的氨基酸种类和比例更接近人体所需要的模式，消化吸收利用率较高；有修补、活化的作用。含有以下成份:(1)β-乳球蛋白:具备最佳的氨基酸比例，支链氨基酸含量极高，对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用，有助于健身爱好者塑造优美体型。(2)α-乳白蛋白:是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现，它可能具有

3、抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。(3)免疫球蛋白:具有免疫活性，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能。(4)乳铁蛋白:抗氧化，消灭或抑制细菌，促进正常细胞生长，提高免疫力。3.卵磷脂：具抗氧化及乳化作用，使蛋白质粉更易被人体消化和吸收，且有助于蛋白质混合，不易形成胶块，溶解得更快更好4.钙：70mg/勺（成人）170mg/勺（儿童）营养蛋白质粉功能1.无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品。2.对需要低热量膳

4、食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡3.大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康减少患骨质疏松的几率。4.研究显示，每日服用25g大豆蛋白可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。5.大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，令您不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。6.营养蛋白质粉-对抗动脉粥样硬化有力武器：国内外大量研究证明，大豆分离蛋白不但能降低TC及LDL-C,还能抑

5、制LDL-C氧化,只有氧化的LDL-C才能引起动脉粥样硬化。所以大豆分离蛋白可降低冠心病发病率及死亡率，FDA对此作出肯定。7.大豆分离蛋白中含有DA-大豆异黄酮（987μg/g）（1）DA能明显提高免疫机能的机制，①直接作用于免疫器官(胸腺和脾脏)或细胞(各种免疫细胞)上的雌激素受体。②增强机体的免疫器官③调节垂体二种激素分泌，间接提高免疫力。④降低体内生长抑素(SS)，解除SS对免疫细胞的抑制作用。（2）抗癌作用：增强自然杀伤细胞作用激活淋巴细胞活性（3）抗氧化作用（4）抗血小板聚集作用：抑

6、制糖尿病血管病变，预防冠心病发生及发展。8.抗衰老作用（动物实验均证明）9.降低同型半胱氨酸水平（在人体及动物实验均证明）美国内科学会杂志（AnnInternMed）上一篇大样本随机对照论文指出，中国北京、武汉三个社区302例高血压病人，每天服用分离大豆蛋白粉30克，12周后，血压显著降低。中华心血管杂志第9期发表的中国医学科学院协医科大学、心血管病研究所最新研究“我国中年人群营养素摄入状况与高血压病发病关系的前瞻性研究”指出，在15种因素中只有蛋白质与钠是影响人群高血压病的重要因素。强调在中年

7、人群中，增加蛋白质摄入，同时减少钠摄入，对于预防高血压病具有重要作用。小结:营养蛋白质粉不但能降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇,还能抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化,控制血压,还可抗疲劳、增强自然杀伤细胞作用，激活淋巴细胞活性提高机体免疫力、调节内分泌功能、维持常消化机能、保持皮肤、肌肉及血管弹性。这些作用对于预防高血压病、冠心病及都有很好作用。上述研究证明，营养蛋白质粉对于有效预防控制高血压病、冠心病、提高身体免疫力有很重要作用。建议从5岁起列为每天的基本膳食成份。就好象每天饮牛奶一样。抽查22种蛋

8、白质粉仅有1种是保健食品2005-10-19作者：薛慧卿 来源：新民晚报你称“高钙”，我含“乳清”，市场上销售的蛋白质粉令人眼花缭乱。市消费者权益保护委员会昨天下午通报的比较试验结果显示，尽管95%的受检产品蛋白质含量与明示值相符，但只有1种产品为保健食品，而且蛋白质粉的品质有优劣之分，市民选购时应注意区别。近年来购买和食用蛋白质粉的消费者日益增多。市消保委日前从本市7家经销企业中随机购买了22种蛋白质粉，经上海市营养食品质量监督检验站进行检验，有1种产品的蛋白质含量实测值与明示值不符。人们普遍