对家乐福深入思考-商业模式营运体系(一)_黑马_新浪博客

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2、客微博博客等级：读取中…博客积分：读取中…博客访问：读取中…关注人气：读取中…相关博文哈尔滨网友实拍家乐福触目惊心盟主家乐福并购保龙仓，攘外还是先淡泊明志江苏盐城家乐福，你的信誉在哪苏严做饭科科豆小莳第一次逛家乐福『7M+5D』小莳跟麻麻团子初到济南-----遭遇尴尬天堂盒子离别家乐福一周年黑马今天我们去逛超市啦！薄荷玥儿流水帐Vincent国外连锁企业经营方式初探呼延宇神更多>>推荐博文纽约：白人妇女当街狂殴华裔女顾猷金庸十大“心中一荡”信海光本性酷好之药蔡澜大连输油管爆炸随想小鱼儿今日感慨：80后父母皆祸害？袁岳关于菩萨的几件事柴静别拿鸡的8毛当令箭行者普京和“被换间谍”共唱祖国的

3、关健斌苏东坡缘何把西湖比西施？丁启阵保护知识产权是为了谁的利益？茅于轼查看更多>>谁看过这篇博文加载中…正文字体大小：大中小对家乐福的深入思考-商业模式营运体系(一)(2009-07-2516:42:56)转载标签：家乐福杂谈分类：2010年8月前的文章关于家乐福商业模式最后还剩下两个大的部分-营运体系和采购体系，我先讲讲它的营运体系。作为欧洲第一的零售商，四十多年的成功经验还是给家乐福的营运提供了很强大的理论基础，以下的零售战车轮(RetailWheel)能让你很好的理解零售业大卖场成功的秘密：门店是零售业大卖场的单位核心，所有的营运体系都应该围绕门店的运作来建立，它的核心就是在了解

4、顾客需求的前提下设立运营架构去满足或超越消费者的期望。如果脱离作为上帝的顾客，所有的营运体系都会土崩瓦解。我们先看看零售战车轮的第一要点：卖场布局(Layout)从1995年迄今，大卖场布局最成功的鼻祖应该是家乐福。卖场布局的目的就是通过控制顾客的流向来引导他们的消费取向，它的两大核心导向是销售和利润，如何合理的平衡两者是卖场布局要解决的最大难题。接下来我把卖场布局分成简单的三个部分来阐述：店内大格局，正常商品的布局，促销商品的布局。店内大格局其实就是通过宏观的卖场布局来引导和便利消费者的购物，除了考虑公司的利润情况，也需要考虑消费者的购物习惯和能否很快的找到他们需要购买的商品。不管是

5、一层楼还是二层楼的店面，客流的方向一般是经过非商品部门在抵达食品部门，家乐福研究的客流方向大致是家电处，百货处，纺织处，杂货处，生鲜处。从购物便利性考虑,非食品的重量，体积一般都偏重，偏大，可以先放到购物手推车的底部，容易抗压，不怕碎，比如家电，锅具等，包装性食品或生鲜食品放在购物篮或购物车的上面是最理想的。从公司运营的角度考虑，非食品的商业利润相对较高，尤其是日用百货和纺织处，放在卖场布局的最前面，客流必须经过的地方，有助于通过顾客的冲动消费来提高公司的获利能力。其实消费者最感兴趣的还是食品，尤其是鲜活商品，比如蔬菜，鱼，肉等，卖场布局的终端永远是生鲜处，因为生鲜商品是老百姓每天都需

6、要购买的民生必需品，你放在前面还是后面，消费者都会主动地去寻找，这点和非食品是完全相反的。也许你现在才意识到绝大部分两层楼的大卖场为什么总需要你通过非食品的区域才能到达食品的卖场，不这样设计，卖场的盈利能力会因为商品销售组合的原因下降很多。关于正常商品的布局希望能考虑到顾客购物大分类的完整性(Universe),Universe之间的关联性，大分类中小分类里商品足够的陈列面，以饮料部门举例，所有的非酒精饮料应该属于一个完整的大分类，所以碳酸饮料，果汁，水，茶，功能性饮料应该在一个相对封闭的空间里让顾客一次买到他需要的所有饮料；非酒精饮料与饼干等休闲食品同属于休闲功能，这两大Univer

7、se是可以相临陈列的，在非酒精饮料里根据各小分类商品的总销售及商品品种数最终决定其货架长短。促销商品如何布局直接关系到大卖场的价格形象和获利能力。通常促销商品的陈列应该靠近所属分类正常商品的货架，促销陈列一般有TG和地堆这两种最基本的形式。促销商品选择的基本原则就是在所有的大分类中提供合理数量的价格折扣供消费者选取，促销太少，顾客会觉得价格形象一般，促销太多就等于没有促销，顾客无从选择。太多的促销地堆不仅会影响顾客购物的舒适型，降低他们的通过性