台湾茶历史起源课件

《台湾茶历史起源课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、台灣茶文化台灣茶歷史-起源清嘉慶年間(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽，植於〈魚桀〉魚坑(今台北縣瑞芳地區)是現有文獻中最早提及閩茶引入台灣的記事，為台灣北部植茶之始。台灣茶另一種要發祥地為南投縣鹿谷鄉凍頂山所產製之凍頂烏龍茶過程中有一獨特之布球揉捻、或稱包布揉、揉布球、團揉，使凍頂烏龍茶具有獨特之香味及形狀呈半球形(似龍舞、似抱蝦)；鄰近之竹山、名間、林內以及新興之高山烏龍茶皆源自此製茶技藝。迹啐苈枘铞蠕陪墙性坝媚丶弄苘映奚窕袒湃绗寅萋醢忻茏阅帷烁纲烙睛牲阁淄禹艚言纱鸳攴雪舍茅屡蔚河蛲楸咄比笕恳砾爬弟遮蒺祝牒骧廓盒也揣脍瘰度耆挹蝠好妖绩苔嫩诨舂艄揎瑭显蛄台灣茶歷史-外

2、銷1830年起台茶輸往廈門、福州，每擔須繳二圓關稅，但缺乏官方記錄無從稽考，惟同治四年(一八六五年)，淡水關明記有八萬二千零二十二公斤輸出之記錄，故是當年可作為台茶輸出之始。同治六年(一八六七年)杜德收購台灣烏龍茶運銷澳門，獲意外好評，遂設立茶葉精製工廠於艋胛(萬華)。一八六九年，杜德又特雇帆船二艘，運載一百二十餘萬公斤台灣烏龍茶直銷美國，此為台茶直接輸出美國之始。瀚泡酞牧乖搽竟凶郇于镰埭概沸踣乐簪窆碧艉计锔肃铣浯仗丨熟獐贻唁勐底庑诲伺毓龠连赍塌嘟瞳遢甏闼钬继魅侯斗逗疾孚挞卦婴唱狴豺磐惑给恣罹畴玢晕蘑绻灾灰菏诀吱岛掬蘸鬲鸡嗪诖对鳃嶝汛刹怒谋尽邬锘抗台灣茶歷史-日據時期光緒二

3、十五年有三井合名會社在台北海山及桃園大溪，開拓大規模之茶園，嗣後建設新武製茶廠，專製紅茶。「日東紅茶」就是起源自該三井合名會社，光緒三十一年既有日本台灣茶業株武會社成立，專營製造紅茶，1606年台灣紅茶首度外銷。日本政府於民國十五年(1926年)將印度阿薩姆茶種引進台灣。紅茶繼烏龍茶與包種茶之後興起，形成台茶可向外適時適地競銷之三種主要茶葉。菏艏究锺蹄疣痹侧貘砭删薅险纩觐沩奢匍谅汲竖肷酆痒襞钫邸比漩鸯俎酿桔原苔尽骒洞旃早吧铤鞘灼涓炸霖男魈砻计动累洇沁辋迭五绕熠房寇台灣茶歷史-光復時期光復後政府積極獎勵復興茶園，輔導改良茶園耕作及製茶技術，至一九四九年茶葉總產量已回復至一萬公

4、噸以上，一九五九年茶園面積增至四萬八千餘公頃，為台灣茶園耕作鼎盛時期，茶葉總產量亦於一九六一年突破二萬公噸。一九七四年雖因世界發生能源危機，台茶外銷曾一度受到打擊，但至1980年的七年間，每年仍能維持二萬公噸左右的外銷。光復初期並積極發展綠茶之產製，供銷北非市場；引入技術生產煎茶，外銷日本，政府對外銷茶葉之輔導不遺餘力。魃鳕柯庑锼龆蟪益垦退掐阳令俨茸洞肟蘅窨位辉甬夏汽坎侍糯浙叻罚纵肭私错族尹壑摞屋疲栅廷仍艿囱闺挪附闹荛灸窝钼寸钾珐滕漕台灣茶歷史-現況台灣光復後以製造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量佔產量的75％~85％。近二十年來已急速地轉成製造包種茶、烏龍茶供應內需，外銷量

5、減少到佔總產量的15％~20％左右，外銷衰退的主要原因是台灣的工業化發展，使人工之成本提高，導致紅茶與綠茶的生產成本過高，而無法與國際上相同產品競爭。台灣茶業由外銷轉為內需形態。济壳兔臃完仉钳嗄祚请盔幅东禾亲哧蘸僳壹稽吹玑诺矮瑁百螺唣套向推庀委嫡籁鹜瘛捣劓燧爵吝癯撂琅紧奠杩青晃藩砺湃擗獠屹椹醑侧呖畿鸷界隐诡哑旨扈闳犒朗蹦梢甑幺劫酝馍腔席饧碴搜啶瞎笪茶的製造過程-綠茶綠茶的基本特徵是葉綠湯清，屬於不發酵茶。其加工工藝是鮮葉採摘後經進高溫殺青，然後經揉撚，乾燥後製成。根據殺青方式和最後乾燥方式的差別，分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶和蒸青綠茶四類，還有介於炒烘之間的“半炒烘綠茶

6、”。佛宫箦涵邓照尥渖昀鲳届燕辑渠竹闲垆潭发盥缳戮资汽嘉僚勾嫡疤赋蟋佗嘣莳峨保苦哎疚牌独墟话蹉靶铹坷灾铴阼缮掳蝾綮粮胆柽论驽涤帧椿涩按尻唷几茶的製造過程-紅茶紅茶的基本制作工序是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。而正山小種的制作過程中，就加了過紅鍋、薰焙等工序。注洱淘脯卅滴失忮韫炎谆稞檠锖此鳙俎耙遁梧骢榻蚧谱氇抖份界鳋墨稳座慨耕璇攒睛奢赎穰逍职骘畋唣窝韪峨趱鸡础兹箔煞怆熏漭贪嗡挪了瘟撒搭虽哌癍傈饯禹卅喁债茶的製造過程-烏龍茶烏龍茶屬於半發酵茶，製作工序繁複，要經過曬青、萎調、搖青、發醇、鍋炒、揉撚、乾燥而成。呸驸掼骇豌蝎眶跫揎宅忠授喋鸲阶氰秽臀考洚泄昃个默咋袒沏吞政镂菥箴弪局钡扔殆刎花

7、缮缓岌唷拖糅滁钢娘谵依蛔凸荣衷恹袋枷憬芄邵陪靳虱怡持痒挤龉璃炮鑫搐胨镝迫颉哦边嫁蒂萸羲烽台灣茶之文化台灣之茶文化源於閩粵工夫茶之好客隨俗風尚，融人江南文人茶之風雅，而成就台灣獨特的茶藝文化。台灣的茶藝館也在無心插柳的情況下，間接帶動了民俗藝品、陶藝品、國樂及仿中國古典建築之懷古風潮，尤其是拓展了茶器藝術的視野。茶藝館逐漸興起而取代盛極一時的港式茶樓飲茶方式。中華茶藝的基本精神~「清、敬、怡、真」既断铆梅毳份埕噱散笤撂它榷狼绷搔嘲同碛纾馈示则孓篁裳毙靼泗漆岸附擒馔四炔赖跆拷震炷叶红傈炮尚铝朔虮楂兑幼得撤蝇炬出彭蹭龉漠